Тер­мин «анаэ­ро­бы» ввел в науку фран­цуз­ский уче­ный Л. Па­стер, от­крыв­ший в 1861 г. бак­те­рии мас­ля­но­кис­ло­го бро­же­ния. У анаэ­ро­бов рас­щеп­ле­ние ор­га­ни­че­ских ве­ществ идет без уча­стия кис­ло­ро­да. Бес­кис­ло­род­ное окис­ле­ние про­ис­хо­дит в клет­ках мо­лоч­но­кис­лых и мно­гих дру­гих бак­те­рий. Имен­но так они по­лу­ча­ют энер­гию для своих жиз­нен­ных про­цес­сов. Такие бак­те­рии очень рас­про­стра­не­ны в при­ро­де. Каж­дый день, съе­дая тво­рог или сме­та­ну, вы­пи­вая кефир или йо­гурт, мы стал­ки­ва­ем­ся с мо­лоч­но­кис­лы­ми бак­те­ри­я­ми,  — они участ­ву­ют в об­ра­зо­ва­нии мо­лоч­но­кис­лых про­дук­тов.

В 1 см³ пар­но­го мо­ло­ка на­хо­дит­ся боль­ше 3 мил­ли­ар­дов бак­те­рий. При ски­са­нии мо­ло­ка коров по­лу­ча­ет­ся йо­гурт. В нем можно найти бак­те­рию под на­зва­ни­ем «бол­гар­ская па­лоч­ка», ко­то­рая и со­вер­ши­ла пре­вра­ще­ние мо­ло­ка в кис­лый мо­лоч­ный про­дукт.

Бол­гар­ская па­лоч­ка  — вид мо­лоч­но­кис­лой бак­те­рии, из­вест­ный во всем мире; она пре­вра­ща­ет мо­ло­ко во вкус­ный и по­лез­ный йо­гурт. Все­мир­ную славу этой бак­те­рии при­нес рус­ский уче­ный И. И. Меч­ни­ков. Он за­ин­те­ре­со­вал­ся при­чи­ной не­обыч­но­го дол­го­ле­тия в не­ко­то­рых де­рев­нях Бол­га­рии. Меч­ни­ков вы­яс­нил, что ос­нов­ным про­дук­том пи­та­ния дол­го­жи­те­лей был йо­гурт. Уче­но­му уда­лось вы­де­лить из про­дук­та мо­лоч­но­кис­лую бак­те­рию, а затем он ис­поль­зо­вал ее для со­зда­ния осо­бой про­сто­ква­ши. Он по­ка­зал, что до­ста­точ­но до­ба­вить в све­жее мо­ло­ко не­мно­го этих бак­те­рий, и через не­сколь­ко часов в теп­лом по­ме­ще­нии из мо­ло­ка по­лу­чит­ся про­сто­ква­ша.

Бол­гар­ская па­лоч­ка сбра­жи­ва­ет лак­то­зу мо­ло­ка, т. е. рас­щеп­ля­ет мо­ле­ку­лу мо­лоч­но­го са­ха­ра на мо­ле­ку­лы мо­лоч­ной кис­ло­ты. Мо­лоч­но­кис­лые бак­те­рии для своей ра­бо­ты могут ис­поль­зо­вать не толь­ко сахар мо­ло­ка, но и мно­гие дру­гие са­ха­ра, со­дер­жа­щи­е­ся в ово­щах и фрук­тах. Бак­те­рии све­жую ка­пу­сту пре­вра­ща­ют в ква­ше­ную, яб­ло­ки  — в мо­че­ные, а огур­цы  — в со­ле­ные. В любом слу­чае из са­ха­ра об­ра­зу­ет­ся мо­лоч­ная кис­ло­та, а энер­гия рас­па­да мо­ле­кул са­ха­ра обес­пе­чи­ва­ет жиз­не­де­я­тель­ность бак­те­рий. Про­цесс рас­щеп­ле­ния са­ха­ра без уча­стия кис­ло­ро­да от­но­сят к ре­ак­ци­ям бро­же­ния. Рас­щеп­ле­ние ве­ществ при уча­стии кис­ло­ро­да более эф­фек­тив­но, так как вы­де­ля­ет­ся го­раз­до боль­ше энер­гии, чем при бро­же­нии. По­сколь­ку энер­гия ре­ак­ций бес­кис­ло­род­но­го окис­ле­ния за­мет­но мень­ше, чем кис­ло­род­но­го, бак­те­ри­ям при­хо­дит­ся пе­ре­ра­ба­ты­вать боль­шие ко­ли­че­ства ве­ществ и вы­де­лять много про­дук­тов об­ме­на ве­ществ.

Бол­гар­скую па­лоч­ку от­но­сят к фа­куль­та­тив­ным (не­обя­за­тель­ным) анаэ­ро­бам. Это озна­ча­ет, что они могут ис­поль­зо­вать и кис­ло­род для окис­ле­ния уг­ле­во­дов.

В числе самых рас­про­стра­нен­ных в мире пальм ко­ко­со­вая (Cocos nucifera). На­зва­ние ей дали мат­ро­сы экс­пе­ди­ции Васко да Гамы, ко­то­рые усмот­ре­ли в ее во­лок­ни­стых лох­ма­тых пло­дах сход­ство с обе­зья­ньей мор­доч­кой (в пор­ту­галь­ском языке слово «обе­зья­на» зву­чит как «коко»). Плоды ко­ко­со­вой паль­мы – во­лок­ни­стые ко­стян­ки дли­ной до 30 см и мас­сой до 2 кг. Ко­ко­со­вую паль­му за­слу­жен­но на­зы­ва­ют де­ре­вом жизни, она вхо­дит в число 10 важ­ней­ших де­ре­вьев мира.

Плоды паль­мы ис­поль­зу­ют для по­лу­че­ния масла, жмыха. Масло – пи­ще­вое и тех­ни­че­ское – от­жи­ма­ют из зре­ло­го ореха. В нем есть твер­дая белая «копра», со­дер­жа­щая до 35% ко­ко­со­во­го масла, а оста­ю­щий­ся жмых – пре­крас­ный корм для скота. А если орех еще не­зре­лый, вме­сто до­воль­но твер­дой копры внут­ри ока­жет­ся ко­ко­со­вое «мо­ло­ко», ко­то­рое можно ис­поль­зо­вать как питье. Во­лок­но из обо­лоч­ки пло­дов – проч­ное, эла­стич­ное, устой­чи­вое к со­ле­ной мор­ской воде – слу­жит ма­те­ри­а­лом для из­го­тов­ле­ния ве­ре­вок, ка­на­тов, ци­но­вок. Из твер­дой обо­лоч­ки ореха де­ла­ют по­су­ду, греб­ни, брас­ле­ты, му­зы­каль­ные ин­стру­мен­ты и дру­гие из­де­лия.

Ко­ко­со­вые орехи на­деж­но за­щи­ще­ны скор­лу­пой, и это по­мо­га­ет ко­ко­со­вой паль­ме рас­се­лять­ся, пре­одо­ле­вая про­стран­ства между оке­а­ни­че­ски­ми ост­ро­ва­ми. Не­сколь­ко не­дель волны оке­а­на могут нести орех к новым ост­ро­вам, и за это время скор­лу­па ореха не про­пус­ка­ет опас­ную со­ле­ную воду внутрь. Вы­бро­шен­ный на пу­стын­ный берег ост­ро­ва орех про­рас­та­ет и под па­ля­щим тро­пи­че­ским солн­цем. У за­ро­ды­ша паль­мы есть запас воды.

Ствол ко­ко­со­вой паль­мы до­сти­га­ет 20–25 м в вы­со­ту и до 0,5 м в диа­мет­ре, за­вер­ша­ясь ве­е­ром пе­ри­стых ли­стьев. От­дель­ные ли­стья могут до­сти­гать длины в 6,5 м и ши­ри­ны до 1,5 м. Остат­ки ос­но­ва­ний их че­реш­ков при­да­ют по­верх­но­сти ство­ла ха­рак­тер­ный сту­пен­ча­тый вид. После пло­до­но­ше­ния паль­мы от­ми­ра­ют, по­это­му их ство­лы можно ис­поль­зо­вать сразу после сбора уро­жая.

Крас­ный му­хо­мор – круп­ный гриб вы­со­той до 10–25 см. Шляп­ка гриба до 20 см в диа­мет­ре, сна­ча­ла ша­ро­вид­ная, позже плос­кая ярко-крас­но­го или оран­же­во-крас­но­го цвета, обыч­но с бе­лы­ми или жел­то­ва­ты­ми «пят­на­ми» – остат­ка­ми по­кры­ва­ла. Ножка до­воль­но тон­кая, белая, с белым коль­цом и взду­ти­ем у ос­но­ва­ния. Белая мя­коть почти без за­па­ха и вкуса, ядо­ви­тая. Му­хо­мор можно встре­тить с июля до за­мо­роз­ков по всем хвой­ным и лист­вен­ным лесам, осо­бен­но под бе­ре­зой, елью и сос­ной.

По ха­рак­те­ру пи­та­ния грибы при­бли­жа­ют­ся к жи­вот­ным, но спо­соб пи­та­ния (не за­гла­ты­ва­ние, а вса­сы­ва­ние) и не­огра­ни­чен­ный рост де­ла­ют их по­хо­жи­ми на рас­те­ния. Гриб живет за счет раз­ла­га­ю­щих­ся рас­ти­тель­ных остат­ков, по­это­му самая глав­ная часть гриба и не по­па­да­ет вам в руки, а оста­ет­ся в земле в виде раз­ветв­лен­ных белых нитей. А то, что вы дер­жи­те в руках, есть толь­ко часть гриба, его орган раз­мно­же­ния, на­зы­ва­е­мый пло­до­вым телом.

Под мик­ро­ско­пом видно, что все пло­до­вое тело гриба тоже со­сто­ит из бес­ко­неч­но­го ко­ли­че­ства белых нитей гиф, спу­тан­ных в одну сплош­ную массу – гриб­ни­цу, или ми­це­лий.

Крас­ный му­хо­мор от­но­сит­ся к груп­пе гри­бов, ко­то­рые всту­па­ют в слож­ное вза­и­мо­дей­ствие (сим­би­оз) с кор­ня­ми де­ре­вьев, об­ра­зуя ми­ко­ри­зу. При этом в не­по­сред­ствен­ный кон­такт с кор­ня­ми де­ре­вьев всту­па­ет гриб­ни­ца, на­хо­дя­ща­я­ся в почве. Здесь гриб по­лу­ча­ет от де­ре­ва ор­га­ни­че­ские ве­ще­ства. На­руж­ные сво­бод­ные гифы гриба ши­ро­ко рас­хо­дят­ся в почве от корня де­ре­ва, за­ме­няя его кор­не­вые во­лос­ки. Эти сво­бод­ные гифы по­лу­ча­ют из почвы воду, ми­не­раль­ные соли, а также рас­тво­ри­мые ор­га­ни­че­ские ве­ще­ства. Часть этих ве­ществ по­сту­па­ет в ко­рень де­ре­ва, а часть ис­поль­зу­ет­ся самим гри­бом на по­стро­е­ние гриб­ни­цы и пло­до­вых тел.

Шляп­ка му­хо­мо­ра – место, где за­кла­ды­ва­ют­ся и со­зре­ва­ют споры, ко­то­рые нужно за­щи­щать от не­по­го­ды и дру­гих не­при­ят­но­стей. Спо­ра­ми на­зы­ва­ют мел­кие пы­лин­ки, ко­то­рые вы­сы­па­ют­ся из-под шляп­ки гри­бов. Со­зрев, споры долж­ны рас­про­стра­нить­ся как можно даль­ше от ро­ди­те­ля.

Тер­мин анаэ­ро­бы ввел Л. Па­стер, от­крыв­ший в 1861 г. бак­те­рии мас­ля­но­кис­ло­го бро­же­ния. «Ды­шать без воз­ду­ха» (анаэ­роб­но)  — не­при­выч­ное сло­во­со­че­та­ние. Но имен­но так по­лу­ча­ют энер­гию для своих жиз­нен­ных про­цес­сов мно­гие бак­те­рии. Они очень рас­про­стра­не­ны в при­ро­де. Каж­дый день, съе­дая тво­рог или сме­та­ну, вы­пи­вая кефир или йо­гурт, мы стал­ки­ва­ем­ся с мо­лоч­но­кис­лы­ми бак­те­ри­я­ми  — они участ­ву­ют в об­ра­зо­ва­нии мо­лоч­но­кис­лых про­дук­тов.

В 1 ку­би­че­ском сан­ти­мет­ре пар­но­го мо­ло­ка на­хо­дит­ся боль­ше 3000 мил­ли­о­нов бак­те­рий. При ски­са­нии мо­ло­ка коров, ко­то­рых раз­во­дят на Бал­кан­ском по­лу­ост­ро­ве, по­лу­ча­ет­ся йо­гурт. В нем можно найти бак­те­рию под на­зва­ни­ем бол­гар­ская па­лоч­ка, ко­то­рая и со­вер­ши­ла пре­вра­ще­ние мо­ло­ка в мо­лоч­но­кис­лый про­дукт.

Бол­гар­ская па­лоч­ка из­вест­на во всем мире  — она пре­вра­ща­ет мо­ло­ко во вкус­ный и по­лез­ный йо­гурт. Все­мир­ную славу этой бак­те­рии при­нес рус­ский уче­ный И. И. Меч­ни­ков. Илья Ильич за­ин­те­ре­со­вал­ся при­чи­ной не­обыч­но­го дол­го­ле­тия в не­ко­то­рых де­рев­нях Бол­га­рии. Он вы­яс­нил, что ос­нов­ным про­дук­том пи­та­ния дол­го­жи­те­лей был йо­гурт, и вы­де­лил

в чи­стую куль­ту­ру мо­лоч­но­кис­лую бак­те­рию, а затем ис­поль­зо­вал ее для со­зда­ния осо­бой про­сто­ква­ши. Он по­ка­зал, что до­ста­точ­но до­ба­вить в све­жее мо­ло­ко не­мно­го этих бак­те­рий, и через не­сколь­ко часов в теп­лом по­ме­ще­нии из мо­ло­ка по­лу­чит­ся про­сто­ква­ша.

Бол­гар­ская па­лоч­ка сбра­жи­ва­ет лак­то­зу мо­ло­ка, т. е. рас­щеп­ля­ет мо­ле­ку­лу мо­лоч­но­го са­ха­ра на мо­ле­ку­лы мо­лоч­ной кис­ло­ты. Мо­лоч­но­кис­лые бак­те­рии для своей ра­бо­ты могут ис­поль­зо­вать не толь­ко сахар мо­ло­ка, но и мно­гие дру­гие са­ха­ра, со­дер­жа­щи­е­ся в ово­щах и фрук­тах. Бак­те­рии пре­вра­ща­ют све­жую ка­пу­сту в ква­ше­ную, яб­ло­ки  — в мо­че­ные,

а огур­цы  — в кис­ло­со­ле­ные. В любом слу­чае из са­ха­ра об­ра­зу­ет­ся мо­лоч­ная кис­ло­та, а энер­гия рас­па­да мо­ле­кул са­ха­ра идет на нужды бак­те­рии. Про­цесс бро­же­ния у таких бак­те­рий за­ме­ня­ет им про­цесс ды­ха­ния. Соб­ствен­но го­во­ря, это и есть их ды­ха­ние  — осво­бож­де­ние энер­гии на свои нужды. По­сколь­ку энер­гия ре­ак­ций бес­кис­ло­род­но­го окис­ле­ния за­мет­но мень­ше, чем кис­ло­род­но­го  — бак­те­ри­ям при­хо­дит­ся пе­ре­ра­ба­ты­вать боль­шие ко­ли­че­ства ве­ществ и вы­де­лять много про­дук­тов об­ме­на ве­ществ.

Бол­гар­скую па­лоч­ку от­но­сят к фа­куль­та­тив­ным (не­обя­за­тель­ным) анаэ­ро­бам. Это озна­ча­ет, что они могут ис­поль­зо­вать и кис­ло­род для сво­е­го ды­ха­ния.

Цве­ток пред­став­ля­ет собой ви­до­из­ме­нен­ный побег, при­спо­соб­лен­ный для по­ло­во­го раз­мно­же­ния. Его функ­ция – об­ра­зо­ва­ние пло­дов и семян. Имен­но по­это­му цве­ток иначе на­зы­ва­ют ор­га­ном се­мен­но­го раз­мно­же­ния. Для того чтобы вы­пол­нить свою глав­ную функ­цию, цве­ток имеет спе­ци­фи­че­ское стро­е­ние. Он со­сто­ит из цве­то­нож­ки, цве­то­ло­жа, цве­то­ли­сти­ков (ча­ше­ли­сти­ков и ле­пест­ков), ты­чи­нок и пе­сти­ков. Цве­то­нож­ка – это часть стеб­ля, на ко­то­рой рас­по­ло­же­ны осталь­ные части цвет­ка. С по­мо­щью цве­то­нож­ки цве­ток снаб­жа­ет­ся пи­та­тель­ны­ми ве­ще­ства­ми и рас­тет. Цве­то­ло­же рас­по­ло­же­но на верх­ней рас­ши­рен­ной части

цве­то­нож­ки. К нему при­креп­ля­ют­ся цве­то­ли­сти­ки, ко­то­рые рас­по­ла­га­ют­ся коль­ца­ми (кру­га­ми). Пер­вое коль­цо об­ра­зу­ют обыч­но зе­ле­ные ча­ше­ли­сти­ки, ко­то­рые у одних цвет­ков сво­бод­ные, а у дру­гих срос­ши­е­ся. Все вме­сте они об­ра­зу­ют ча­шеч­ку цвет­ка. Она вы­пол­ня­ет за­щит­ную функ­цию. Над ча­шеч­кой рас­по­ло­жен вен­чик. Обыч­но он со­сто­ит из окра­шен­ных ле­пест­ков, ко­то­рые слу­жат для за­щи­ты ты­чи­нок, пе­сти­ков и для при­вле­че­ния жи­вот­ных – опы­ли­те­лей рас­те­ний. Цвет ле­пест­ков за­ви­сит от хро­мо­пла­стов или от пиг­мен­тов кле­точ­но­го сока. Из ча­шеч­ки и вен­чи­ка об­ра­зу­ет­ся око­ло­цвет­ник.

Внут­ри око­ло­цвет­ни­ка за ле­пест­ка­ми рас­по­ло­же­ны ты­чин­ки. Каж­да­я­ты­чин­ка со­сто­ит из пыль­ни­ка и ты­чи­ноч­ной нити. Ты­чи­ноч­ная нить удер­жи­ва­ет пыль­ник, ко­то­рый со­сто­ит из пыль­це­вых ме­шоч­ков, в ко­то­рых раз­ви­ва­ет­ся пыль­ца.

В самом цен­тре цвет­ка рас­по­ло­жен пе­стик (пе­сти­ки). Пе­стик со­сто­ит из за­вя­зи, стол­би­ка и рыль­ца. В за­вя­зи на­хо­дят­ся се­мя­за­чат­ки, из ко­то­рых после опы­ле­ния и опло­до­тво­ре­ния раз­ви­ва­ет­ся семя. От за­вя­зи от­хо­дит стол­бик, на ко­то­ром рас­по­ло­же­но рыль­це. Рыль­це – это верх­няя часть пе­сти­ка, куда по­па­да­ет и от­ку­да про­рас­та­ет пыль­це­вое зерно. Рыль­це вы­де­ля­ет клей­кую жид­кость для улав­ли­ва­ния пыль­це­вых зерен.

Семя пред­став­ля­ет собой за­ча­точ­ный рас­ти­тель­ный ор­га­низм в эм­бри­о­наль­ной ста­дии. Глав­ны­ми ча­стя­ми се­ме­ни яв­ля­ют­ся се­мен­ная ко­жу­ра и за­ро­дыш.

Ко­жу­ра се­ме­ни пред­став­ля­ет собой ви­до­из­ме­нен­ные по­кро­вы се­мя­за­чат­ка. Она за­щи­ща­ет се­ме­на от вы­сы­ха­ния, преж­де­вре­мен­но­го про­рас­та­ния, воз­мож­ных ме­ха­ни­че­ских по­вре­жде­ний, спо­соб­ству­ет рас­про­стра­не­нию семян за счет до­пол­ни­тель­ных об­ра­зо­ва­ний – ши­пи­ков, за­це­пок, крюч­ков. Ко­жу­ра может быть де­ре­вя­ни­стой, на­при­мер у сосны си­бир­ской, фи­ни­ко­вой паль­мы; плен­ча­той (у зла­ков) или ко­жи­стой (горох, фа­соль).

За­ро­дыш се­ме­ни раз­ви­ва­ет­ся из опло­до­тво­рен­ной яй­це­клет­ки. Из за­ро­ды­ша раз­ви­ва­ет­ся новое рас­те­ние, по­это­му в нем раз­ли­ча­ют по­чеч­ку, за­ро­ды­ше­вый ко­ре­шок и се­мя­до­ли – за­ро­ды­ше­вые ли­стья. Се­мя­до­лей может быть раз­ное ко­ли­че­ство: у хвой­ных – от 6 до 12, у по­кры­то­се­мен­ных – либо одна, либо две. Хотя ино­гда число се­мя­до­лей у дву­доль­ных рас­те­ний может

быть уве­ли­че­но до 3–5 или умень­ше­но до 1 (лю­ти­ко­вые, зон­тич­ные). Вме­сте с тем в про­цес­се эм­бри­о­наль­но­го раз­ви­тия в се­ме­ни этих рас­те­ний сна­ча­ла за­кла­ды­ва­ют­ся две се­мя­до­ли, а лишь затем их число из­ме­ня­ет­ся.

Тре­тьей, но не­обя­за­тель­ной ча­стью се­ме­ни яв­ля­ет­ся эн­до­сперм – за­па­са­ю­щая ткань. Он раз­ви­ва­ет­ся из опло­до­тво­рен­ной цен­траль­ной клет­ки. В про­цес­се сво­е­го раз­ви­тия за­ро­дыш может по­треб­лять эн­до­сперм еще в пе­ри­од эм­бри­о­наль­ной за­клад­ки ор­га­нов. В этом слу­чае запас пи­та­тель­ных ве­ществ на­кап­ли­ва­ет­ся в се­мя­до­лях или же в осо­бой части се­мя­поч­ки – пери­спер­ме. Тогда го­во­рят о се­ме­ни без эн­до­спер­ма. В дру­гих слу­ча­ях эн­до­сперм и за­ро­дыш в се­ме­ни раз­ви­ва­ют­ся не­за­ви­си­мо друг от друга. Тогда за­пас­ная ткань от­кла­ды­ва­ет­ся от­дель­ным эле­мен­том и рас­хо­ду­ет­ся толь­ко в пе­ри­од про­рас­та­ния. Такие се­ме­на име­ну­ют се­ме­на­ми с эн­до­спер­мом.

Сте­бель дре­вес­но­го рас­те­ния сна­ру­жи за­щи­щен по­кров­ны­ми тка­ня­ми. У мо­ло­дых стеб­лей вес­ной клет­ки по­кров­ной ткани по­кры­ты тон­кой ко­жи­цей. У мно­го­лет­них рас­те­ний к концу пер­во­го года жизни ко­жи­ца за­ме­ща­ет­ся мно­го­слой­ной проб­кой, со­сто­я­щей из мерт­вых кле­ток, за­пол­нен­ных воз­ду­хом. Для ды­ха­ния в ко­жи­це у мо­ло­дых по­бе­гов име­ют­ся устьи­ца, а позже об­ра­зу­ют­ся че­че­вич­ки  — круп­ные, рыхло рас­по­ло­жен­ные клет­ки с боль­ши­ми меж­клет­ни­ка­ми.

К по­кров­ной ткани при­ле­га­ет кора, об­ра­зо­ван­ная раз­ны­ми тка­ня­ми. На­руж­ная часть коры пред­став­ле­на сло­я­ми кле­ток ме­ха­ни­че­ской ткани с утол­щен­ны­ми обо­лоч­ка­ми и тон­ко­стен­ных кле­ток ос­нов­ной ткани. Внут­рен­няя часть коры об­ра­зо­ва­на клет­ка­ми ме­ха­ни­че­ской и про­во­дя­щей ткани и на­зы­ва­ет­ся лубом. В со­став луба вхо­дят си­то­вид­ные труб­ки, по ко­то­рым идет нис­хо­дя­щий ток: ор­га­ни­че­ские ве­ще­ства пе­ре­дви­га­ют­ся от ли­стьев. Си­то­вид­ные труб­ки со­сто­ят из кле­ток, со­еди­нен­ных кон­ца­ми в длин­ную труб­ку. Между со­сед­ни­ми клет­ка­ми име­ют­ся мел­кие от­вер­стия. Через них, как через сито, пе­ре­дви­га­ют­ся ор­га­ни­че­ские ве­ще­ства. Кроме си­то­вид­ных тру­бок в со­став луба вхо­дят лу­бя­ные во­лок­на и клет­ки ос­нов­ной ткани.

К цен­тру от луба в стеб­ле рас­по­ло­жен дру­гой слой  — дре­ве­си­на. Он со­сто­ит из со­су­дов и дре­вес­ных во­ло­кон. По со­су­дам идет вос­хо­дя­щий ток: вода с рас­тво­рен­ны­ми в ней ве­ще­ства­ми пе­ре­дви­га­ет­ся от кор­ней к ли­стьям и цвет­кам. Между дре­ве­си­ной и лубом на­хо­дит­ся тон­кий слой кле­ток об­ра­зо­ва­тель­ной ткани  — кам­бий. В ре­зуль­та­те де­ле­ния кле­ток кам­бия сте­бель рас­тет в тол­щи­ну. Клет­ки кам­бия де­лят­ся вдоль своей оси. Одна из до­чер­них кле­ток от­хо­дит к дре­ве­си­не, дру­гая  — к лубу.

В цен­тре стеб­ля лежит тол­стый слой рых­лых кле­ток ос­нов­ной ткани, в ко­то­рых от­кла­ды­ва­ют­ся за­па­сы пи­та­тель­ных ве­ществ,  — это серд­це­ви­на.

Био­ло­ги­че­ский метод за­клю­ча­ет­ся в ис­поль­зо­ва­нии для уни­что­же­ния вре­ди­те­лей сада и ого­ро­да их есте­ствен­ных вра­гов, на­при­мер хищ­ных и па­ра­зи­ти­че­ских на­се­ко­мых. Есте­ствен­ные враги вре­ди­те­лей су­ще­ствен­но огра­ни­чи­ва­ют их раз­мно­же­ние и рас­про­стра­не­ние.

Для при­вле­че­ния на­се­ко­мых вдоль гра­ниц сада, ого­ро­да и дру­гих мест вы­са­жи­ва­ют нек­та­ро­но­сы  — фа­це­лию, гре­чи­ху, гор­чи­цу белую, редь­ку мас­лич­ную и дру­гие рас­те­ния. Хищ­ные на­се­ко­мые охот­но пи­та­ют­ся нек­та­ром цвет­ков рас­те­ний и в даль­ней­шем рас­се­ля­ют­ся по участ­ку, уни­что­жая зна­чи­тель­ное ко­ли­че­ство вред­ных на­се­ко­мых и кле­щей.

На­при­мер, божьи ко­ров­ки уни­что­жа­ют тлей, щи­то­вок, лож­но­щи­то­вок и дру­гих вре­ди­те­лей пло­до­во-ягод­ных куль­тур. Так, за сутки одна се­ми­то­чеч­ная божья ко­ров­ка по­еда­ет до 200 тлей. Бо­жьих ко­ро­вок легко от­ли­чить по яркой окрас­ке и тем­ным точ­кам на кры­льях.

А быст­ро бе­га­ю­щие по по­верх­но­сти почвы чер­ные жуки на­зы­ва­ют­ся жу­же­ли­ца­ми. Они есть в каж­дом саду и ого­ро­де. Жу­же­ли­цы  — хищ­ни­ки. Они уни­что­жа­ют ли­чи­нок жуков, гу­се­ниц вред­ных ба­бо­чек, кле­щей.

Ши­ро­ко рас­про­стра­не­ны и круп­ные мухи  — та­хи­ны. Это мох­на­тые мухи, име­ну­е­мые еще «еже­му­ха­ми», из-за тор­ча­щих на теле ще­ти­нок. Ли­чин­ки тахин па­ра­зи­ти­ру­ют в гу­се­ни­цах и ку­кол­ках ба­бо­чек. Эти мухи от­кла­ды­ва­ют яйца не­по­сред­ствен­но на тело гу­се­ниц (или внутрь). Есть и жи­во­ро­дя­щие мухи та­хи­ны, их ли­чин­ки при­креп­ля­ют­ся к про­пол­за­ю­щим рядом гу­се­ни­цам. Не­ко­то­рые та­хи­ны от­кла­ды­ва­ют яйца на ли­стья, а вред­ные гу­се­ни­цы, по­еда­ю­щие ли­стья, за­ра­жа­ют­ся па­ра­зи­том. Мухи та­хи­ны очень пло­до­ви­ты, могут от­кла­ды­вать не­сколь­ко тысяч яиц.

Ос­нов­ным до­сто­ин­ством ис­поль­зо­ва­ния есте­ствен­ных вра­гов для борь­бы с вре­ди­те­ля­ми яв­ля­ет­ся то, что не про­ис­хо­дит пол­но­го уни­что­же­ния живых ор­га­низ­мов. На­про­тив, воз­ни­ка­ет опре­де­лен­ный ба­ланс между чис­лен­но­стью вред­ных и хищ­ных на­се­ко­мых, что поз­во­ля­ет и по­лу­чать уро­жаи, и со­хра­нять устой­чи­вость аг­ро­э­ко­си­сте­мы.

Ор­га­низм рас­те­ния пред­став­ля­ет собой це­лост­ную си­сте­му, глав­ны­ми со­став­ля­ю­щи­ми ко­то­рой яв­ля­ют­ся три уров­ня био­ло­ги­че­ской ор­га­ни­за­ции: клет­ка, ткань и орган. Ор­га­ны рас­те­ния – и ве­ге­та­тив­ные, и ге­не­ра­тив­ные – на­хо­дят­ся в слож­ной вза­и­мо­свя­зи, обес­пе­чи­вая жизнь еди­но­го ор­га­низ­ма. Вза­и­мо­связь ве­ге­та­тив­ных ор­га­нов во мно­гом обес­пе­чи­ва­ет­ся един­ством про­во­дя­щей си­сте­мы ор­га­низ­ма рас­те­ния. Корни по­гло­ща­ют из почвы воду и ми­не­раль­ные ве­ще­ства, не­об­хо­ди­мые для нор­маль­но­го су­ще­ство­ва­ния всех кле­ток ор­га­низ­ма рас­те­ния. В кор­нях об­ра­зу­ет­ся ряд био­ло­ги­че­ски ак­тив­ных ве­ществ, не­об­хо­ди­мых для син­те­за хло­ро­фил­ла в клет­ках рас­те­ния. Без хло­ро­фил­ла не­воз­мо­жен фо­то­син­тез, и ко­рень по­став­ля­ет ве­ще­ства для этого про­цес­са.

В то же время син­тез слож­ных ор­га­ни­че­ских ве­ществ в кор­нях не­воз­мо­жен без по­ступ­ле­ния из места син­те­за – ли­стьев – ор­га­ни­че­ских ве­ществ, ко­то­рые не­об­хо­ди­мы всем клет­кам рас­те­ния для их роста и раз­ви­тия. Таким об­ра­зом, на­блю­да­ет­ся тес­ное вза­и­мо­дей­ствие на­зем­ной и под­зем­ной ча­стей рас­те­ния.

Цве­те­ние, со­зре­ва­ние пло­дов и семян также не­воз­мож­но без обес­пе­че­ния ге­не­ра­тив­ных ор­га­нов пи­та­тель­ны­ми ве­ще­ства­ми, по­сту­па­ю­щи­ми через цве­то­нож­ку (пло­до­нож­ку). Эти ве­ще­ства им по­став­ля­ют ве­ге­та­тив­ные ор­га­ны. На­при­мер, уда­ле­ние двух верх­них ли­стьев пше­ни­цы на по­бе­ге в пе­ри­од вы­хо­да в труб­ку при­во­дит к со­кра­ще­нию со­дер­жа­ния в се­ме­нах бел­ков и уг­ле­во­дов.

На­блю­да­ет­ся также вза­и­мо­дей­ствие ге­не­ра­тив­ных ор­га­нов между собой. Так, к се­ме­нам пи­та­тель­ные ве­ще­ства по­сту­па­ют не толь­ко из ве­ге­та­тив­ных ор­га­нов, но и из око­ло­плод­ни­ка, на­при­мер боба, струч­ка, ко­ро­боч­ки. Плод, пока он зе­ле­ный, участ­ву­ет в фо­то­син­те­зе. При этом клет­ки ис­поль­зу­ют уг­ле­кис­лый газ не из ат­мо­сфе­ры, а вы­де­ля­е­мый со­зре­ва­ю­щи­ми се­ме­на­ми при ды­ха­нии.

Тер­мин «анаэ­ро­бы» ввел в науку фран­цуз­ский уче­ный Л. Па­стер, от­крыв­ший в 1861 г. бак­те­рии мас­ля­но­кис­ло­го бро­же­ния. У анаэ­ро­бов рас­щеп­ле­ние ор­га­ни­че­ских ве­ществ идет без уча­стия кис­ло­ро­да. Бес­кис­ло­род­ное окис­ле­ние про­ис­хо­дит в клет­ках мо­лоч­но­кис­лых и мно­гих дру­гих бак­те­рий. Имен­но так они по­лу­ча­ют энер­гию для своих жиз­нен­ных про­цес­сов. Такие бак­те­рии очень рас­про­стра­не­ны в при­ро­де. Каж­дый день, съе­дая тво­рог или сме­та­ну, вы­пи­вая кефир или йо­гурт, мы стал­ки­ва­ем­ся с мо­лоч­но­кис­лы­ми бак­те­ри­я­ми, – они участ­ву­ют в об­ра­зо­ва­нии мо­лоч­но­кис­лых про­дук­тов. В 1 см3 пар­но­го мо­ло­ка на­хо­дит­ся боль­ше 3 мил­ли­ар­дов бак­те­рий. При ски­са­нии мо­ло­ка коров по­лу­ча­ет­ся йо­гурт. В нем можно найти бак­те­рию под на­зва­ни­ем «бол­гар­ская па­лоч­ка», ко­то­рая и со­вер­ши­ла пре­вра­ще­ние мо­ло­ка в кис­лый мо­лоч­ный про­дукт. Бол­гар­ская па­лоч­ка – вид мо­лоч­но­кис­лой бак­те­рии, из­вест­ный во всем мире; она пре­вра­ща­ет мо­ло­ко во вкус­ный и по­лез­ный йо­гурт. Все­мир­ную славу этой бак­те­рии при­нес рус­ский уче­ный И. И. Меч­ни­ков. Он­за­ин­те­ре­со­вал­ся при­чи­ной не­обыч­но­го дол­го­ле­тия в не­ко­то­рых де­рев­нях Бол­га­рии. Меч­ни­ков вы­яс­нил, что ос­нов­ным про­дук­том пи­та­ния дол­го­жи­те­лей был йо­гурт. Уче­но­му уда­лось вы­де­лить из про­дук­та мо­лоч­но­кис­лую бак­те­рию, а затем он ис­поль­зо­вал ее для со­зда­ния осо­бой про­сто­ква­ши. Он по­ка­зал, что до­ста­точ­но до­ба­вить в све­жее мо­ло­ко не­мно­го этих бак­те­рий, и через не­сколь­ко часов в теп­лом по­ме­ще­нии из мо­ло­ка по­лу­чит­ся про­сто­ква­ша. Бол­гар­ская па­лоч­ка сбра­жи­ва­ет лак­то­зу мо­ло­ка, т. е. рас­щеп­ля­ет мо­ле­ку­лу мо­лоч­но­го са­ха­ра на мо­ле­ку­лы мо­лоч­ной кис­ло­ты. Мо­лоч­но­кис­лые бак­те­рии для своей ра­бо­ты могут ис­поль­зо­вать не толь­ко сахар мо­ло­ка, но и мно­гие дру­гие са­ха­ра, со­дер­жа­щи­е­ся в ово­щах и фрук­тах. Бак­те­рии све­жую ка­пу­сту пре­вра­ща­ют в ква­ше­ную, яб­ло­ки – в мо­че­ные, а огур­цы – в со­ле­ные. В любом слу­чае из са­ха­ра об­ра­зу­ет­ся мо­лоч­ная кис­ло­та, а энер­гия рас­па­да мо­ле­кул са­ха­ра обес­пе­чи­ва­ет жиз­не­де­я­тель­ность бак­те­рий. Про­цесс рас­щеп­ле­ния са­ха­ра без уча­стия кис­ло­ро­да от­но­сят к ре­ак­ци­ям бро­же­ния. Рас­щеп­ле­ние ве­ществ при уча­стии кис­ло­ро­да более эф­фек­тив­но, так как вы­де­ля­ет­ся го­раз­до боль­ше энер­гии, чем при бро­же­нии. По­сколь­ку энер­гия ре­ак­ций бес­кис­ло­род­но­го окис­ле­ния за­мет­но мень­ше, чем кис­ло­род­но­го, бак­те­ри­ям при­хо­дит­ся пе­ре­ра­ба­ты­вать бóльшие ко­ли­че­ства ве­ществ и вы­де­лять много про­дук­тов об­ме­на ве­ществ. Бол­гар­скую па­лоч­ку от­но­сят к фа­куль­та­тив­ным (не­обя­за­тель­ным) анаэ­ро­бам. Это озна­ча­ет, что они могут ис­поль­зо­вать и кис­ло­род для окис­ле­ния уг­ле­во­дов.

В рас­ти­тель­ной клет­ке есть все ор­га­но­и­ды, свой­ствен­ные и жи­вот­ной клет­ке: ядро, эн­до­плаз­ма­ти­че­ская сеть, ри­бо­со­мы, ми­то­хон­дрии, ап­па­рат Голь­д­жи. Вме­сте с тем она имеет су­ще­ствен­ные осо­бен­но­сти стро­е­ния.

В первую оче­редь это проч­ная кле­точ­ная стен­ка зна­чи­тель­ной тол­щи­ны. Рас­ти­тель­ная клет­ка, как и жи­вот­ная, окру­же­на плаз­ма­ти­че­ской мем­бра­ной, но кроме нее огра­ни­че­на тол­стой кле­точ­ной стен­кой, со­сто­я­щей из цел­лю­ло­зы, ко­то­рой нет у жи­вот­ных. Кле­точ­ная стен­ка имеет поры, через ко­то­рые ка­на­лы эн­до­плаз­ма­ти­че­ской сети со­сед­них кле­ток со­об­ща­ют­ся друг с дру­гом.

Дру­гой осо­бен­но­стью рас­ти­тель­ной клет­ки яв­ля­ет­ся на­ли­чие осо­бых ор­га­но­и­дов – пла­стид, где про­ис­хо­дит пер­вич­ный син­тез уг­ле­во­дов из не­ор­га­ни­че­ских ве­ществ, а также пе­ре­вод уг­ле­вод­ных мо­но­ме­ров в крах­мал. Это осо­бые дву­мем­бран­ные ор­га­но­и­ды, име­ю­щие соб­ствен­ный на­след­ствен­ный ап­па­рат и са­мо­сто­я­тель­но раз­мно­жа­ю­щи­е­ся. Раз­ли­ча­ют три вида пла­стид в за­ви­си­мо­сти от цвета. В зе­ле­ных пла­сти­дах – хло­ро­пла­стах – про­ис­хо­дит про­цесс фо­то­син­те­за. В бес­цвет­ных пла­сти­дах – лей­ко­пла­стах – про­ис­хо­дит син­тез крах­ма­ла из глю­ко­зы, а также за­па­са­ют­ся жиры и белки. В пла­сти­дах жел­то­го, оран­же­во­го и крас­но­го цве­тов – хро­мо­пла­стах – на­кап­ли­ва­ют­ся про­дук­ты об­ме­на ве­ществ. Бла­го­да­ря пла­сти­дам в об­ме­не ве­ществ рас­ти­тель­ной клет­ки син­те­ти­че­ские про­цес­сы пре­об­ла­да­ют над про­цес­са­ми осво­бож­де­ния энер­гии.

Тре­тьим от­ли­чи­ем рас­ти­тель­ной клет­ки можно счи­тать раз­ви­тую сеть ва­ку­о­лей, раз­ви­ва­ю­щих­ся из ци­стерн эн­до­плаз­ма­ти­че­ской сети. Ва­ку­о­ли пред­став­ля­ют собой по­ло­сти, окру­жен­ные мем­бра­ной и за­пол­нен­ные кле­точ­ным соком. В нем со­дер­жат­ся в рас­тво­рен­ном виде белки, уг­ле­во­ды, ви­та­ми­ны, раз­лич­ные соли. Ос­мо­ти­че­ское дав­ле­ние, со­зда­ва­е­мое в ва­ку­о­лях рас­тво­рен­ны­ми ве­ще­ства­ми, при­во­дит к тому, что в клет­ку по­сту­па­ет вода и со­зда­ет­ся на­пря­же­ние кле­точ­ной стен­ки – тур­гор. Тур­гор и тол­стые упру­гие обо­лоч­ки кле­ток обу­слов­ли­ва­ют проч­ность рас­те­ний.

Би­фи­до­бак­те­рии и лак­то­бак­те­рии  — часть мик­ро­фло­ры ки­шеч­но-же­лу­доч­но­го трак­та че­ло­ве­ка, спо­соб­ству­ю­щая пол­но­цен­но­му пи­ще­ва­ре­нию.

Би­фи­до­бак­те­рии со­став­ля­ют 85–90% мик­ро­ор­га­низ­мов, на­се­ля­ю­щих ки­шеч­ник ре­бен­ка. Они спо­соб­ству­ют пе­ре­ва­ри­ва­нию слож­ных уг­ле­во­дов, так как ис­поль­зу­ют их в своем об­ме­не ве­ществ. Эти бак­те­рии участ­ву­ют в син­те­зе и вса­сы­ва­нии мно­гих ви­та­ми­нов, спо­соб­ству­ют син­те­зу не­за­ме­ни­мых ами­но­кис­лот, луч­ше­му усво­е­нию каль­ция и ви­та­ми­на Д, что очень важно для рас­ту­ще­го ор­га­низ­ма. Од­на­ко важ­ней­шим свой­ством би­фи­до­бак­те­рий яв­ля­ет­ся угне­те­ние роста бо­лез­не­твор­ных, гни­лост­ных, га­зо­об­ра­зу­ю­щих бак­те­рий. Для вы­пол­не­ния этой функ­ции они об­ла­да­ют ком­плек­сом спе­ци­аль­ных фер­мен­тов. Би­фи­до­бак­те­рии вы­де­ля­ют ор­га­ни­че­ские кис­ло­ты, спо­соб­ству­ю­щие ги­бе­ли бо­лез­не­твор­ных бак­те­рий, яв­ля­ют­ся им­му­но­мо­ду­ля­то­ра­ми, ак­ти­ви­зи­ру­ют син­тез им­му­но­гло­бу­ли­нов и ин­тер­фе­ро­на.

В усло­ви­ях уме­рен­но­го кли­ма­та осе­нью мно­гим рас­те­ни­ям не хва­та­ет воды. Ин­тен­сив­ность по­гло­ще­ния воды из почвы кор­ня­ми су­ще­ствен­но сни­жа­ет­ся, в то время как ис­па­ре­ние с по­верх­но­сти ли­стьев прак­ти­че­ски не из­ме­ня­ет­ся. Сле­до­ва­тель­но, по­те­ря воды рас­те­ни­ем пре­вы­ша­ет по­ступ­ле­ние воды в него. Если бы де­ре­вья и ку­стар­ни­ки не сбра­сы­ва­ли лист­ву, они бы за­сы­ха­ли.

Дру­гой при­чи­ной сбра­сы­ва­ния ли­стьев яв­ля­ет­ся за­щи­та от ме­ха­ни­че­ских по­вре­жде­ний. Ве­ро­ят­ность по­ло­мок вет­вей в зим­ний пе­ри­од воз­рас­та­ет из-за массы на­ли­па­ю­ще­го на ветви снега.

Уста­нов­ле­но, что ли­сто­пад очи­ща­ет рас­те­ния от вред­ных ве­ществ. Ли­стья осе­нью со­дер­жат ми­не­раль­ных ве­ществ на­мно­го боль­ше, чем вес­ной и летом. То есть при под­го­тов­ке к ли­сто­па­ду не­нуж­ные рас­те­нию ве­ще­ства пе­ре­ме­ща­ют­ся в ли­стья, а нуж­ные ве­ще­ства пе­ре­ме­ща­ют­ся из них в дру­гие ор­га­ны (стеб­ли и корни). Опав­шая листва, на­хо­дясь на земле, при­но­сит поль­зу рас­те­нию: за­щи­ща­ет корни и се­ме­на от про­мер­за­ния, пи­та­ет грунт ор­га­ни­че­ски­ми и ми­не­раль­ны­ми ве­ще­ства­ми.

Сроки се­зон­но­го ли­сто­па­да в раз­ных ши­ро­тах раз­ные. На ши­ро­те сред­ней по­ло­сы Рос­сии про­цесс ак­тив­но­го сбра­сы­ва­ния ли­стьев рас­те­ни­я­ми на­чи­на­ет­ся во вто­рой по­ло­ви­не сен­тяб­ря и за­вер­ша­ет­ся в ос­нов­ном к се­ре­ди­не ок­тяб­ря. Ин­те­рес­но, что у рас­те­ний, про­из­рас­та­ю­щих вб­ли­зи фо­на­рей, осве­ща­ю­щих улицы, ли­сто­пад на­чи­на­ет­ся не­сколь­ко позже.

Цар­ство Грибы объ­еди­ня­ет од­но­кле­точ­ные и мно­го­кле­точ­ные ор­га­низ­мы, об­ла­да­ю­щие од­но­вре­мен­но при­зна­ка­ми рас­те­ний и жи­вот­ных. На­при­мер, как и рас­те­ния, грибы от­но­си­тель­но не­по­движ­ны, об­ла­да­ют не­огра­ни­чен­ным ро­стом, спо­соб­ны к син­те­зу ви­та­ми­нов и имеют кле­точ­ные стен­ки. На жи­вот­ных грибы по­хо­жи тем, что пи­та­ют­ся го­то­вы­ми ор­га­ни­че­ски­ми ве­ще­ства­ми, т. е. ге­те­ро­троф­но, за­па­са­ют в ка­че­стве пи­та­тель­но­го ве­ще­ства гли­ко­ген, син­те­зи­ру­ют мо­че­ви­ну, а в со­став их кле­точ­ных сте­нок вхо­дит хитин.

Тело мно­го­кле­точ­ных гри­бов пред­став­ле­но гриб­ни­цей, со­сто­я­щей из от­дель­ных нитей  — гифов. Раз­мно­жа­ют­ся грибы ве­ге­та­тив­но, с по­мо­щью гриб­ни­цы, спо­ра­ми, об­ра­зу­ю­щи­ми­ся в пло­до­вых телах, или по­сред­ством по­ло­вых кле­ток, фор­ми­ру­ю­щих­ся на кон­цах гифов. Грибы могут всту­пать в сим­био­ти­че­ские от­но­ше­ния с выс­ши­ми рас­те­ни­я­ми (ми­ко­ри­за), снаб­жая их при этом ми­не­раль­ны­ми со­ля­ми, водой и по­лу­чая вза­мен от рас­те­ний не­об­хо­ди­мые ор­га­ни­че­ские ве­ще­ства.

Осо­бый отдел со­став­ля­ют ли­шай­ни­ки  — ком­плекс­ные ор­га­низ­мы, об­ра­зо­ван­ные гриб­ни­цей гриба, клет­ка­ми од­но­кле­точ­ных зе­ле­ных во­до­рос­лей, а ино­гда еще и клет­ка­ми азот­фик­си­ру­ю­щих ци­анобак­те­рий. Гриб в ли­шай­ни­ке по­гло­ща­ет из окру­жа­ю­щей среды воду и ми­не­раль­ные ве­ще­ства, клет­ки во­до­рос­лей снаб­жа­ют ли­шай­ник ор­га­ни­че­ски­ми ве­ще­ства­ми,

об­ра­зо­ван­ны­ми в ре­зуль­та­те фо­то­син­те­за, а ци­анобак­те­рии фик­си­ру­ют ат­мо­сфер­ный азот. Раз­мно­жа­ют­ся ли­шай­ни­ки как це­лост­ные ор­га­низ­мы  — ку­соч­ка­ми сло­е­ви­ща или груп­па­ми кле­ток, опле­тен­ных ги­фа­ми.

После со­зре­ва­ния пыль­цы про­ис­хо­дит пе­ре­нос пыль­це­во­го зерна на рыль­це пе­сти­ка. Этот про­цесс носит на­зва­ние опы­ле­ния.

У не­ко­то­рых рас­те­ний со­зрев­шая пыль­ца по­па­да­ет на рыль­це пе­сти­ка того же цвет­ка, что при­во­дит к са­мо­опы­ле­нию. Од­на­ко у боль­шин­ства рас­те­ний пыль­ца с од­но­го цвет­ка с по­мо­щью ветра, воды, жи­вот­ных, че­ло­ве­ка пе­ре­но­сит­ся на рыль­це пе­сти­ка дру­го­го цвет­ка. Такое опы­ле­ние на­зы­ва­ет­ся пе­ре­крест­ным. Наи­бо­лее рас­про­стра­нен­ным в при­ро­де яв­ля­ет­ся пе­ре­крест­ное опы­ле­ние с по­мо­щью жи­вот­ных (на­се­ко­мых). Для при­вле­че­ния на­се­ко­мых в цвет­ке раз­ви­ва­ют­ся осо­бые же­ле­зы  — нек­тар­ни­ки, вы­де­ля­ю­щие са­ха­ри­стую жид­кость (нек­тар). Пе­ре­ле­тая с цвет­ка на цве­ток и пи­та­ясь нек­та­ром, на­се­ко­мые опы­ля­ют цве­ту­щие рас­те­ния.

После по­па­да­ния на рыль­це пе­сти­ка пыль­це­во­го зерна про­ис­хо­дит его про­рас­та­ние. Об­ра­зу­ет­ся длин­ная тон­кая пыль­це­вая труб­ка, рас­ту­щая в сто­ро­ну се­мя­за­чат­ка за­вя­зи. В пыль­це­вой труб­ке име­ют­ся две муж­ские по­ло­вые клет­ки  — спер­мии. Се­мя­за­ча­ток за­вя­зи имеет за­ро­ды­ше­вый мешок, со­сто­я­щий из не­сколь­ких кле­ток. Глав­ны­ми из них яв­ля­ет­ся яй­це­клет­ка (жен­ская по­ло­вая клет­ка) и цен­траль­ная клет­ка.

Пыль­це­вая труб­ка до­сти­га­ет за­ро­ды­ше­во­го мешка, и про­ис­хо­дит опло­до­тво­ре­ние  — сли­я­ние муж­ской и жен­ской по­ло­вых кле­ток (гамет). Опло­до­тво­ре­ние у цвет­ко­вых рас­те­ний двой­ное, по­сколь­ку про­ис­хо­дит сли­я­ние од­но­го спер­мия с яй­це­клет­кой, а дру­го­го  — с цен­траль­ной клет­кой. Из опло­до­тво­рен­ной яй­це­клет­ки (зи­го­ты) раз­ви­ва­ет­ся за­ро­дыш се­ме­ни а в опло­до­тво­рен­ной цен­траль­ной клет­ке об­ра­зу­ет­ся запас пи­та­тель­ных ве­ществ се­ме­ни. Таким

об­ра­зом из се­мя­за­чат­ка в целом раз­ви­ва­ет­ся семя, а из за­вя­зи пе­сти­ка  — плод.

Ви­до­из­ме­не­ния кор­ней свя­за­ны с вы­пол­не­ни­ем одной из до­пол­ни­тель­ных функ­ций. За­па­са­ю­щие корни слу­жат для от­ло­же­ния в них за­пас­ных ве­ществ (крах­ма­ла, са­ха­ров. ви­та­ми­нов и др.). Они раз­рас­та­ют­ся, ста­но­вят­ся тол­сты­ми, мя­си­сты­ми. Раз­ли­ча­ют два типа за­па­са­ю­щих кор­ней: кор­не­пло­ды и кор­не­вые клуб­ни (кор­не­вые шишки). Кор­не­пло­ды фор­ми­ру­ют­ся за счет глав­но­го корня и части по­бе­га. Кор­не­вые клуб­ни фор­ми­ру­ют­ся за счет от­ло­же­ния за­пас­ных ве­ществ в бо­ко­вые и при­да­точ­ные корни (у ге­ор­ги­на, ят­рыш­ни­ка, чи­стя­ка и др.).

Боль­шин­ство этих рас­те­ний яв­ля­ют­ся дву­лет­ни­ка­ми или мно­го­лет­ни­ка­ми. Осе­нью их над­зем­ная часть от­ми­ра­ет, а корни, на­ко­пив­шие пи­та­тель­ные ве­ще­ства, со­хра­ня­ют­ся и зи­му­ют. Вес­ной из почек за­па­са­ю­щих кор­ней раз­ви­ва­ют­ся новые под­зем­ные ор­га­ны.

Ми­ко­ри­за  — осо­бое из­ме­не­ние корня вслед­ствие сим­би­о­за с гриб­ни­цей гри­бов. Бла­го­да­ря гриб­ни­це корни по­лу­ча­ют воз­мож­ность вса­сы­вать воду с го­раз­до боль­шей пло­ща­ди, а гриб по­лу­ча­ет до­ступ к ор­га­ни­че­ским ве­ще­ствам рас­те­ния. У боль­шин­ства де­ре­вьев гриб­ни­ца гриба не про­ни­ка­ет внутрь корня, У мно­гих трав, а также не­ко­то­рых де­ре­вьев  — сосны, яб­ло­ни  — гриб­ни­ца и ткани корня плот­но срас­та­ют­ся друг с дру­гом, пред­став­ляя

еди­ное целое.

Клу­бень­ки об­ра­зу­ют­ся в тка­нях коры кор­ней бо­бо­вых рас­те­ний из-за того, что там по­се­ля­ют­ся азот­фик­си­ру­ю­щие бак­те­рии. Они пи­та­ют­ся ор­га­ни­че­ски­ми ве­ще­ства­ми рас­те­ния, вы­зы­вая раз­рас­та­ние ос­нов­ной ткани и воз­ник­но­ве­ние опу­хо­ли  — клу­бень­ка. При этом бак­те­рии спо­соб­ны пре­об­ра­зо­вы­вать ат­мо­сфер­ный азот в азо­ти­стые со­еди­не­ния, ко­то­рые усва­и­ва­ет рас­те­ние, улуч­шая свое азот­ное пи­та­ние. Таким об­ра­зом, и ми­ко­ри­за, и клу­бень­ки  — это из­ме­не­ния кор­ней, спо­соб­ству­ю­щие улуч­ше­нию поч­вен­но­го пи­та­ния рас­те­ния.

О том, что жи­вот­ные по­еда­ют рас­те­ния, давно всем из­вест­но. Од­на­ко в при­ро­де встре­ча­ют­ся и рас­те­ния, по­еда­ю­щие жи­вот­ных. Таких рас­те­ний на­счи­ты­ва­ет­ся не­сколь­ко де­сят­ков видов, и они оби­та­ют на раз­ных кон­ти­нен­тах Земли.

На бо­ло­тах сред­ней по­ло­сы Рос­сии можно встре­тить два мно­го­лет­них тра­вя­ни­стых рас­те­ния вы­со­той 5–8 см  — ро­сян­ку круг­ло­лист­ную с округ­лы­ми ли­стья­ми и ро­сян­ку ан­глий­скую с про­дол­го­ва­ты­ми ли­сточ­ка­ми. У обоих видов по­верх­ность ли­стьев по­кры­та же­ле­зи­сты­ми во­лос­ка­ми дли­ной 2–5 мм. Во­лос­ки увен­ча­ны округ­лы­ми го­лов­ка­ми, вы­де­ля­ю­щи­ми клей­кие ка­пель­ки жид­ко­сти. Хи­ми­че­ские свой­ства этих ка­пе­лек близ­ки к свой­ствам же­лу­доч­но­го сока.

Клей­кие капли от­ра­жа­ют сол­неч­ный свет и при­вле­ка­ют на­се­ко­мых, ко­то­рые са­дят­ся на зе­ле­ные ли­стья и при­ли­па­ют. Стре­мясь осво­бо­дить­ся, на­се­ко­мые дер­га­ют­ся, в ре­зуль­та­те во­лос­ки скло­ня­ют­ся к плен­ни­ку и об­во­ла­ки­ва­ют его клей­кой жид­ко­стью. Край листа за­во­ра­чи­ва­ет­ся, и на­се­ко­мое ока­зы­ва­ет­ся за­вер­ну­тым в него. Мяг­кие части жи­вот­но­го рас­тво­ря­ют­ся под дей­стви­ем жид­ко­сти, вы­де­ля­е­мой во­лос­ка­ми, а клет­ки рас­те­ния вса­сы­ва­ют эти рас­тво­ры в те­че­ние 2,5 дня. Затем ли­сто­вая пла­стин­ка раз­во­ра­чи­ва­ет­ся, твер­дые не­пе­ре­ва­рен­ные остат­ки на­се­ко­мо­го сду­ва­ет ветер, и лист готов к встре­че с новой жерт­вой.

Таким ори­ги­наль­ным спо­со­бом ро­сян­ки при­спо­со­би­лись к жизни на бо­ло­тах, вос­пол­няя не­до­ста­ток ми­не­раль­ных солей, не­об­хо­ди­мых для роста. Бла­го­да­ря хищ­ни­че­ству ро­сян­ки по­лу­ча­ют до­пол­ни­тель­ное пи­та­ние.

По­че­му одни люди часто раз­дра­жа­ют­ся, дру­гих почти не­воз­мож­но вы­ве­сти из себя? По­че­му одни легко пе­ре­но­сят не­уда­чи, а дру­гие рас­стра­и­ва­ют­ся из-за каж­дой ме­ло­чи? Гип­по­крат объ­яс­нял эти осо­бен­но­сти по­ве­де­ния пре­об­ла­да­ни­ем в ор­га­низ­ме од­но­го из «жиз­нен­ных соков». По Гип­по­кра­ту, пре­об­ла­да­ние жел­той желчи («холе») де­ла­ет че­ло­ве­ка

им­пуль­сив­ным, «го­ря­чим». Спо­кой­ным и мед­ли­тель­ным че­ло­век ста­но­вит­ся из-за на­ли­чия боль­шо­го ко­ли­че­ства лимфы («флег­мы»). Если пре­об­ла­да­ет кровь (по-гре­че­ски «санг­вис»), че­ло­век по­дви­жен и весел. Грусть и страх по­рож­да­ет чер­ная желчь («ме­лай­на холе»). По на­зва­ни­ям че­ты­рех «жиз­нен­ных соков» впо­след­ствии были на­зва­ны че­ты­ре типа тем­пе­ра­мен­та  — хо­ле­рик, флег­ма­тик, ме­лан­хо­лик и санг­ви­ник, а сама тео­рия по­лу­чи­ла на­зва­ние жид­кост­ной тео­рии тем­пе­ра­мен­тов.

Прин­ци­пи­аль­но новый взгляд на тем­пе­ра­мент вы­ска­зал И. П. Пав­лов. Он о за­явил, о что тип тем­пе­ра­мен­та за­ви­сит от осо­бен­но­стей функ­ци­о­ни­ро­ва­ния нерв­ной си­сте­мы: ско­ро­сти, силы, урав­но­ве­шен­но­сти и по­движ­но­сти про­цес­сов воз­буж­де­ния и тор­мо­же­ния. Со­глас­но тео­рии Пав­ло­ва, у хо­ле­ри­ка силь­ный ти нерв­ной си­сте­мы, но ос­нов­ные нерв­ные про­цес­сы не­урав­но­ве­шен­ны  — воз­буж­де­ние пре­об­ла­да­ет над тор­мо­же­ни­ем. У флег­ма­ти­ка силь­ные, урав­но­ве­шен­ные, но ма­ло­по­движ­ные нерв­ные про­цес­сы. Санг­ви­ник  — силь­ный, урав­но­ве­шен­ный, но, в от­ли­чие от флег­ма­ти­ка, по­движ­ный тип. Сла­бый тип нерв­ной си­сте­мы со сла­бы­ми про­цес­са­ми воз­буж­де­ния и тор­мо­же­ния со­от­вет­ству­ет ме­лан­хо­ли­ку.

Почва  — верх­ний слой земли, об­ла­да­ю­щий пло­до­ро­ди­ем, От него за­ви­сит уро­жай­ность воз­де­лы­ва­е­мых куль­тур. Од­на­ко каж­дый год вме­сте с уро­жа­ем че­ло­век вы­но­сит из почвы какое-то ко­ли­че­ство ми­не­раль­ных ве­ществ. Чтобы вос­пол­нить их со­дер­жа­ние, в почву вно­сят ор­га­ни­че­ские и ми­не­раль­ные удоб­ре­ния.

Ор­га­ни­че­ские удоб­ре­ния не толь­ко обо­га­ща­ют почву не­об­хо­ди­мы­ми ве­ще­ства­ми, но и улуч­ша­ют ее струк­ту­ру, удер­жи­ва­ют в почве влагу. По сво­е­му со­ста­ву ор­га­ни­че­ские удоб­ре­ния ком­плекс­ные, так как со­дер­жат все не­об­хо­ди­мые рас­те­нию хи­ми­че­ские эле­мен­ты, но в виде ор­га­ни­че­ских со­еди­не­ний. Эти со­еди­не­ния пе­ре­хо­дят в до­ступ­ные для рас­те­ний рас­тво­рен­ные в воде ми­не­раль­ные ве­ще­ства бла­го­да­ря де­я­тель­но­сти поч­вен­ных бак­те­рий. На­при­мер, до­ста­точ­но один раз вне­сти в почву пе­ре­гной, чтобы на не­сколь­ко лет обес­пе­чить ее пло­до­ро­дие,

Ми­не­раль­ные удоб­ре­ния, в от­ли­чие от ор­га­ни­че­ских, об­ла­да­ют крат­ко­вре­мен­ным дей­стви­ем, по­это­му их вно­сят перед по­се­вом семян или од­но­вре­мен­но с ними, а также в пе­ри­од роста рас­те­ний в виде под­корм­ки. Ка­лий­ные (зола) и азот­ные (се­лит­ра) удоб­ре­ния быст­ро рас­тво­ря­ют­ся в воде, про­ни­ка­ют в почву и по­гло­ща­ют­ся кор­ня­ми рас­те­ний. Их вно­сят в почву вес­ной. Фос­фор­ные удоб­ре­ния, на­при­мер су­пер­фос­фат, об­ла­да­ют пло­хой рас­тво­ри­мо­стью, по­это­му их вно­сят в почву осе­нью. Ми­не­раль­ные удоб­ре­ния ока­зы­ва­ют раз­ное вли­я­ние на рост и раз­ви­тие рас­те­ний. Ка­лий­ные удоб­ре­ния уси­ли­ва­ют отток ор­га­ни­че­ских ве­ществ от ли­стьев к кор­не­пло­дам и кор­ням. Азот­ные удоб­ре­ния сти­му­ли­ру­ют рост по­бе­гов с ли­стья­ми и поч­ка­ми. Вне­се­ние фос­фор­ных удоб­ре­ний вли­я­ет на цве­те­ние, по­вы­ша­ет ве­ро­ят­ность опло­до­тво­ре­ния, уско­ря­ет со­зре­ва­ние пло­дов и семян.

При вне­се­нии удоб­ре­ний не­об­хо­ди­мы осто­рож­ность и точ­ные зна­ния о по­треб­но­стях рас­те­ний и за­па­се пи­та­тель­ных ве­ществ в почве. «Пе­ре­корм» рас­те­ний так же вре­ден, как и не­до­ста­ток каких-либо пи­та­тель­ных ве­ществ.

Био­ло­ги­че­ский метод за­клю­ча­ет­ся в ис­поль­зо­ва­нии для уни­что­же­ния вре­ди­те­лей сада и ого­ро­да их есте­ствен­ных вра­гов, на­при­мер хищ­ных и па­ра­зи­ти­че­ских на­се­ко­мых. Есте­ствен­ные враги вре­ди­те­лей су­ще­ствен­но огра­ни­чи­ва­ют их раз­мно­же­ние и рас­про­стра­не­ние.

Для при­вле­че­ния на­се­ко­мых вдоль гра­ниц сада, ого­ро­да и дру­гих мест вы­са­жи­ва­ют нек­та­ро­но­сы  — фа­це­лию, гре­чи­ху, гор­чи­цу белую, редь­ку мас­лич­ную и дру­гие рас­те­ния. Хищ­ные на­се­ко­мые охот­но пи­та­ют­ся нек­та­ром цвет­ков рас­те­ний и в даль­ней­шем рас­се­ля­ют­ся по участ­ку, уни­что­жая зна­чи­тель­ное ко­ли­че­ство вред­ных на­се­ко­мых и кле­щей.

На­при­мер, божьи ко­ров­ки уни­что­жа­ют тлей, щи­то­вок, лож­но­щи­то­вок и дру­гих вре­ди­те­лей пло­до­во-ягод­ных куль­тур. Так, за сутки одна се­ми­то­чеч­ная божья ко­ров­ка по­еда­ет до 200 тлей. Бо­жьих ко­ро­вок легко от­ли­чить по яркой окрас­ке и тем­ным точ­кам на кры­льях.

А быст­ро бе­га­ю­щие по по­верх­но­сти почвы чер­ные жуки на­зы­ва­ют­ся жу­же­ли­ца­ми. Они есть в каж­дом саду и ого­ро­де. Жу­же­ли­цы  — хищ­ни­ки. Они уни­что­жа­ют ли­чи­нок жуков, гу­се­ниц вред­ных ба­бо­чек, кле­щей.

Ши­ро­ко рас­про­стра­не­ны и круп­ные мухи  — та­хи­ны. Это мох­на­тые мухи, име­ну­е­мые еще «еже­му­ха­ми», из-за тор­ча­щих на теле ще­ти­нок. Ли­чин­ки тахин па­ра­зи­ти­ру­ют в гу­се­ни­цах и ку­кол­ках ба­бо­чек. Эти мухи от­кла­ды­ва­ют яйца не­по­сред­ствен­но на тело гу­се­ниц (или внутрь). Есть и жи­во­ро­дя­щие мухи та­хи­ны, их ли­чин­ки при­креп­ля­ют­ся к про­пол­за­ю­щим рядом гу­се­ни­цам. Не­ко­то­рые та­хи­ны от­кла­ды­ва­ют яйца на ли­стья, а вред­ные гу­се­ни­цы, по­еда­ю­щие ли­стья, за­ра­жа­ют­ся па­ра­зи­том. Мухи та­хи­ны очень пло­до­ви­ты, могут от­кла­ды­вать не­сколь­ко тысяч яиц.

Ос­нов­ным до­сто­ин­ством ис­поль­зо­ва­ния есте­ствен­ных вра­гов для борь­бы с вре­ди­те­ля­ми яв­ля­ет­ся то, что не про­ис­хо­дит пол­но­го уни­что­же­ния живых ор­га­низ­мов. На­про­тив, воз­ни­ка­ет опре­де­лен­ный ба­ланс между чис­лен­но­стью вред­ных и хищ­ных на­се­ко­мых, что поз­во­ля­ет и по­лу­чать уро­жаи, и со­хра­нять устой­чи­вость аг­ро­э­ко­си­сте­мы.

Дзе­рен (мон­голь­ский дзе­рен), или зо­ба­стая ан­ти­ло­па,  — не­круп­ная степ­ная ан­ти­ло­па от­ря­да пар­но­ко­пыт­ных со строй­ны­ми но­га­ми и ли­ро­вид­но изо­гну­ты­ми ро­га­ми у сам­цов. У самок рогов нет.

Вто­рое на­зва­ние ан­ти­ло­па по­лу­чи­ла за то, что у сам­цов силь­но раз­ви­та гор­тань, ко­то­рая де­ла­ет низ шеи вы­пук­лым. По­доб­но дру­гим ан­ти­ло­пам, по­пу­ля­ции этого вида дер­жат­ся боль­ши­ми ста­да­ми. Они каж­дый день про­бе­га­ют боль­шие рас­сто­я­ния в по­ис­ках новых паст­бищ. В сухих сте­пях мало воды, и они могут по­дол­гу не пить.

Когда-то в про­шлом дзе­ре­ны воль­гот­но пас­лись на бес­край­них степ­ных про­сто­рах Цен­траль­ной Азии. До по­яв­ле­ния че­ло­ве­ка у этих ан­ти­лоп был толь­ко один враг  — волк. Когда пер­вые люди при­шли в степь, они стали не толь­ко охо­тить­ся на этих ан­ти­лоп, но и осва­и­вать степ­ные эко­си­сте­мы под паст­би­ща для до­маш­них жи­вот­ных. В ре­зуль­та­те ан­ти­лоп ста­но­ви­лось все мень­ше и мень­ше. В на­сто­я­щее время вид встре­ча­ет­ся в сте­пях и по­лу­пу­сты­нях Мон­го­лии, в Китае. До конца 1930-х годов в нашей стра­не дзе­ре­ны были мно­го­чис­лен­ны в Туве, но позже по­пу­ля­ция резко со­кра­ти­лась. В на­сто­я­щее время дзе­рен в Рос­сии по­сто­ян­но оби­та­ет лишь в Да­ур­ском за­по­вед­ни­ке и его окрест­но­стях на юге За­бай­каль­ско­го края. Мон­голь­ский дзе­рен вклю­чен в Крас­ную книгу РФ и ре­ги­о­наль­ную Крас­ную книгу.