По­яс­не­ние. Пра­виль­ный ответ дол­жен со­дер­жать сле­ду­ю­щие эле­мен­ты.

1)  Порча про­дук­тов свя­за­на с де­я­тель­но­стью бак­те­рий гни­е­ния и плес­не­вых гри­бов.

2)  При за­сол­ке или за­са­ха­ри­ва­нии из про­дук­та уда­ля­ет­ся жид­кость не­об­хо­ди­мая для жиз­не­де­я­тель­но­сти бак­те­рий и плес­не­вых гри­бов.

ИЛИ

Если при кон­сер­ва­ции в про­дук­ты до­бав­лять соль или сахар, то они не дадут этим ор­га­низ­мам раз­ви­вать­ся;

и соль, и сахар сни­жа­ют ак­тив­ность воды, ко­то­рая не­об­хо­ди­ма для жиз­не­де­я­тель­но­сти мик­ро­ор­га­низ­мов и гри­бов, за­мед­ляя и пре­кра­щая их рост.

По­яс­не­ние. Пра­виль­ный ответ дол­жен со­дер­жать сле­ду­ю­щие эле­мен­ты.

1)  Если че­ло­век хо­ро­шо пе­ре­же­вы­ва­ет пищу, в даль­ней­шем она про­дви­га­ет­ся в пи­ще­вом ка­на­ле в из­мель­чен­ном виде и по­то­му более до­ступ­на воз­дей­ствию пи­ще­ва­ри­тель­ных соков.

2)  Тща­тель­ное пе­ре­же­вы­ва­ние пищи со­про­вож­да­ет­ся вы­де­ле­ни­ем боль­шо­го ко­ли­че­ства слюны и же­лу­доч­но­го сока, что также уско­ря­ет про­цесс пи­ще­ва­ре­ния.

По­яс­не­ние. В за­ка­зе Тани было 39 г жиров и 103 г уг­ле­во­дов, а в за­ка­зе Маши было 49 г жиров и 121 г уг­ле­во­дов. По­это­му Маше будет труд­нее со­хра­нять строй­ность, (ИЛИ Маше при­дет­ся боль­ше за­ни­мать­ся спор­том), по­сколь­ку в ее лю­би­мой пище и уг­ле­во­дов, и жиров со­дер­жит­ся боль­ше, чем в лю­би­мой еде Тани.

По­яс­не­ние. 1.  В за­ка­зе Даши 28 г жиров и 88 г уг­ле­во­дов.

2.  В за­ка­зе Сер­гея 45 г жиров и 112 г уг­ле­во­дов.

3.  Даше будет проще со­хра­нять спор­тив­ную фи­гу­ру, (ИЛИ Сер­гею при­дет­ся боль­ше за­ни­мать­ся спор­том) по­сколь­ку в ее за­ка­зе и жиров, и уг­ле­во­дов мень­ше, чем в за­ка­зе Сер­гея.

Под­счет без учета уг­ле­во­дов тоже счи­тать вер­ным.

По­яс­не­ние. 1.  Якову, как рас­ту­ще­му ор­га­низ­му, надо есть по­мень­ше жиров и по­боль­ше бел­ков.

2.  Кре­ке­ры со­дер­жат мень­ше жиров и боль­ше бел­ков, чем слад­кое пе­че­нье, и, таким об­ра­зом, боль­ше под­хо­дят для еды ре­бен­ка в по­хо­де

По­яс­не­ние. 1.  Нет, не по­лез­но. На такой пик­ник нель­зя взять с собой ни­че­го, что надо го­то­вить, а энер­го­по­те­ри при этом надо вос­пол­нить боль­шие.

2.  В ре­зуль­та­те при­хо­дит­ся есть кол­ба­су и сыр, ко­то­рые со­дер­жат мало уг­ле­во­дов и очень много жиров.

По­яс­не­ние. 1)  Фун­дук со­дер­жит го­раз­до боль­ше жиров по срав­не­нию с фи­ни­ка­ми.

2)  И хотя жиры энер­ге­ти­че­ски боле ценны, уг­ле­во­ды быст­рее рас­щеп­ля­ют­ся в ор­га­низ­ме и вса­сы­ва­ют­ся в кровь.

к за­да­нию 31 (C3) № 1592

По­яс­не­ние. 1.  Слад­кое пе­че­нье со­дер­жит столь­ко же са­ха­ра, но боль­ше жиров по срав­не­нию с кре­ке­ром. Брать с собой бо­га­тые жи­ра­ми про­дук­ты не очень хо­ро­шо, по­сколь­ку для быст­ро­го вос­ста­нов­ле­ния сил уг­ле­во­ды под­хо­дят го­раз­до лучше.

2.  Од­на­ко ка­ло­рий­ность слад­ко­го пе­че­нья выше, зна­чит, его можно брать мень­ше, а вес про­дук­тов очень важен в пешем по­хо­де.

По­яс­не­ние. 1.  Слад­кое пе­че­нье со­дер­жит столь­ко же са­ха­ра, но боль­ше жиров по срав­не­нию с кре­ке­ром. Брать с собой бо­га­тые жи­ра­ми про­дук­ты не очень хо­ро­шо, по­сколь­ку для быст­ро­го вос­ста­нов­ле­ния сил уг­ле­во­ды под­хо­дят го­раз­до лучше.

2.  Од­на­ко ка­ло­рий­ность слад­ко­го пе­че­нья выше, зна­чит, его можно брать мень­ше, что важно в слу­чае по­хо­да.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие ар­гу­мен­ты.

1)  Белок  — это ос­нов­ной стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для тела. Из него со­сто­ят мышцы и связ­ки, кожа и внут­рен­ние ор­га­ны.

2)  Белок может ис­поль­зо­вать­ся в ка­че­стве ис­точ­ни­ка энер­гии.

По­яс­не­ние. 1.  Алина не со­всем права, можно так пи­тать­ся, чтобы ко­ли­че­ство по­треб­ля­е­мых за сутки ка­ло­рий было не мень­ше, чем по­лу­ча­е­мое с пищей.

2.  С дру­гой сто­ро­ны, при таком пи­та­нии может воз­ник­нуть не­хват­ка бел­ков, что плохо для тре­ни­ру­ю­щих­ся спортс­ме­нок

По­яс­не­ние. В от­ве­те могут быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты.

1)  При­о­ри­те­том в пи­та­нии долж­ны быть цель­ные зерна, све­жие овощи и фрук­ты.

2)  Сле­ду­ет огра­ни­чить упо­треб­ле­ние жи­вот­ных и мо­лоч­ных жиров (на­при­мер, сли­воч­ное масло), со­усов и под­ли­вок.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты.

1)  Га­стрит – за­бо­ле­ва­ние же­луд­ка, при­чи­ной ко­то­ро­го яв­ля­ет­ся вос­па­ле­ние сли­зи­стой обо­лоч­ки стен­ки же­луд­ка.

2)  Язва же­луд­ка или две­на­дца­ти­перст­ной кишки – за­бо­ле­ва­ние, обу­слов­лен­ное на­ру­ше­ни­ем нерв­ных и гу­мо­раль­ных ме­ха­низ­мов ре­гу­ля­ции и сек­ре­тор­ной де­я­тель­но­сти.

3)  Цир­роз – за­бо­ле­ва­ние пе­че­ни, при­чи­на­ми яв­ля­ют­ся зло­упо­треб­ле­ние ал­ко­го­лем и ин­фек­ци­он­ные по­ра­же­ния ор­га­на

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие из­ме­не­ния.

1.  Ал­ко­голь по­дав­ля­ет вы­де­ле­ние пи­ще­ва­ри­тель­ных фер­мен­тов клет­ка­ми стен­ки же­луд­ка, что пре­пят­ству­ет рас­щеп­ле­нию пи­та­тель­ных ве­ществ. Пи­ще­ва­ре­ние в же­луд­ке ста­но­вит­ся не­пол­но­цен­ным, пища за­ста­и­ва­ет­ся или не­пе­ре­ва­рен­ная по­сту­па­ет в ки­шеч­ник.

2.  Ал­ко­голь угне­та­ет про­цесс вса­сы­ва­ния пи­та­тель­ных ве­ществ, а пе­ре­нос не­ко­то­рых из них в кровь де­ла­ет во­об­ще не­воз­мож­ным.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты.

1.  Во­лок­на – не­пе­ре­ва­ри­ва­е­мые ком­по­нен­ты обо­ло­чек рас­ти­тель­ных кле­ток (клет­чат­ка).

2.  Может быть при­ве­ден любой из сле­ду­ю­щих ар­гу­мен­тов:

– во­лок­на свя­зы­ва­ют не­ко­то­рые ток­си­че­ские ве­ще­ства и желч­ные кис­ло­ты;

– во­лок­на сни­жа­ют уро­вень хо­ле­сте­ри­на и глю­ко­зы в крови;

– во­лок­на сти­му­ли­ру­ют вы­ве­де­ние желчи, нор­ма­ли­зу­ют функ­ци­о­ни­ро­ва­ние жел­че­вы­во­дя­щих путей

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие функ­ции:

1)  стро­и­тель­ная;

2)  за­щит­ная;

3)  фер­мен­та­тив­ная;

4)  энер­ге­ти­че­ская;

5)  дви­га­тель­ная;

6)  за­па­са­ю­щая;

7)  ре­гу­ля­тор­ная.

По­яс­не­ние. В от­ве­те могут быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие функ­ции:

1)  сти­му­ли­ру­ет сек­ре­тор­ную ак­тив­ность желез же­луд­ка;

2)  ак­ти­ви­ру­ет де­я­тель­ность фер­мен­та пеп­си­на;

3)  со­зда­ет оп­ти­маль­ную кис­лот­ность для дей­ствия фер­мен­тов же­лу­доч­но­го сока;

4)  вы­зы­ва­ет де­на­ту­ра­цию и на­бу­ха­ние бел­ков (что спо­соб­ству­ет их рас­щеп­ле­нию фер­мен­та­ми);

5)  обес­пе­чи­ва­ет ан­ти­бак­те­ри­аль­ный эф­фект сек­ре­та;

6)  участ­ву­ет в осу­ществ­ле­нии ме­ха­низ­ма пе­ре­хо­да пищи из же­луд­ка в две­на­дца­ти­перст­ную кишку, раз­дра­жая хе­мо­ре­цеп­то­ры ее сли­зи­стой обо­лоч­ки;

7)  участ­ву­ет в ство­ра­жи­ва­нии мо­ло­ка.

По­яс­не­ние. 1.  В рас­те­ни­ях нет не­об­хо­ди­мо­го ко­ли­че­ства ви­та­ми­нов и ми­не­ра­лов (ви­та­ми­на В12 там вовсе нет).

2.  В пище рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния белок об­ла­да­ет не­пол­но­цен­ным ами­но­кис­лот­ным со­ста­вом.

По­яс­не­ние. Ответ может со­дер­жать сле­ду­ю­щее:

1.  Тео и Аврий  — спортс­ме­ны.

2.  Дан­ные про­дук­ты имеют вы­со­кое со­дер­жа­ние белка.

3.  Белок  — не толь­ко ис­точ­ник энер­гии, но и стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для тела, в том числе мышц и свя­зок.

По­яс­не­ние. Ответ может со­дер­жать сле­ду­ю­щее:

1.  Выбор Бо­ро­ми­ра ока­зал­ся более пра­виль­ным и по­лез­ным.

2.  Обед Бо­ро­ми­ра впол­не сба­лан­си­ро­ван в то время, как в обеде Фа­у­ста хоть и не­мно­го, но пре­об­ла­да­ют белки. Нор­маль­ное со­от­но­ше­ние бел­ков, жиров и уг­ле­во­дов долж­но быть 1:1:4 со­от­вет­ствен­но.

По­яс­не­ние. 1.  В обеде был не­до­ста­ток белка (стро­и­тель­но­го ма­те­ри­а­ла) так не­об­хо­ди­мо­го спортс­ме­ну. Также (воз­мож­но) было по­вы­шен­ное со­дер­жа­ние жира.

2.  В дан­ной пище было мало ви­та­ми­нов и ми­не­раль­ных ве­ществ.

По­яс­не­ние. 1.  Нет не­об­хо­ди­мо­го ко­ли­че­ства ви­та­ми­нов и ми­не­ра­лов.

2.  В пище рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния белок об­ла­да­ет не­пол­но­цен­ным ами­но­кис­лот­ным со­ста­вом.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­но быть ука­за­но не менее двух из этих функ­ций:

1.  Пла­сти­че­ская (стро­и­тель­ная)

2.  Энер­ге­ти­че­ская

3.  За­па­са­ю­щая

4.  За­щит­ная

5.  Ре­гу­ля­тор­ная

6.  Ис­точ­ник воды

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­но быть ука­за­но не менее двух из этих функ­ций:

1.  Энер­ге­ти­че­ская

2.  За­па­са­ю­щая

3.  Ре­цеп­тор­ная

По­яс­не­ние. Долж­ны пре­об­ла­дать уг­ле­во­ды, так как со­от­но­ше­ние дан­ных ве­ществ в су­точ­ном ра­ци­о­не долж­но со­хра­нять­ся 1:1:4. И 4 доли при­хо­дит­ся на уг­ле­во­ды, а кроме того, они легче всего усва­и­ва­ют­ся. На вто­ром месте по упо­треб­ле­нию долж­ны сто­ять белки, так как они яв­ля­ют­ся стро­и­тель­ным ма­те­ри­а­лом для тела че­ло­ве­ка. Но нель­зя за­бы­вать и про жиры, не­об­хо­ди­мые че­ло­ве­ку.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  Из­бы­ток уг­ле­во­дов в ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка пре­вра­ща­ет­ся в жиры.

2)  Из­бы­ток жиров от­кла­ды­ва­ет­ся в запас, уве­ли­чи­вая массу тела.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  Часть воды ис­па­ря­ет­ся через ор­га­ны ды­ха­ния, вы­де­ля­ет­ся через по­то­вые же­ле­зы и вме­сте с не­пе­ре­ва­рен­ны­ми остат­ка­ми пищи.

2)  Часть воды ис­поль­зу­ет­ся ор­га­низ­мом в про­цес­се об­ме­на ве­ществ.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  Из-за от­сут­ствия тре­ни­ров­ки мышц про­ис­хо­дит их ослаб­ле­ние, сни­жа­ет­ся вы­нос­ли­вость ор­га­низ­ма.

2)  Обмен ве­ществ по­ни­жа­ет­ся. Ор­га­низм тра­тит мень­ше энер­гии, из­ли­шек пи­та­тель­ных ве­ществ тра­тит­ся на об­ра­зо­ва­ние жи­ро­вой ткани и масса тела ста­но­вит­ся из­бы­точ­ной.

3)  Из­бы­точ­ная масса тела и от­сут­ствие тре­ни­ро­вок при­во­дят к умень­ше­нию сер­деч­ной мышцы и воз­рас­та­нию на­гру­зок на нее.

4)  За­стой ве­ноз­ной крови в ниж­них ко­неч­но­стях при­во­дит к рас­ши­ре­нию со­су­дов. Ги­по­ди­на­мия при­во­дит к бо­лез­ням сер­деч­но-со­су­ди­стой си­сте­мы.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  Обес­пе­чи­ва­ет за­щи­ту от боль­шин­ства бо­лез­не­твор­ных ор­га­низ­мов, по­па­да­ю­щих в пи­ще­ва­ри­тель­ную си­сте­му с не­мы­той пищей и не­ки­пя­че­ной водой.

2)  Ак­ти­ви­ру­ет де­я­тель­ность фер­мен­та пеп­си­на.

3)  Со­зда­ет среду с вы­со­кой кис­лот­но­стью, не­об­хо­ди­мую для ра­бо­ты фер­мен­тов же­лу­доч­но­го сока.

4)  Де­на­ту­ри­ру­ет белки пищи, что спо­соб­ству­ет их успеш­но­му пе­ре­ва­ри­ва­нию.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  Ды­ха­тель­ная  — эрит­ро­ци­ты крови обес­пе­чи­ва­ют транс­пор­ти­ров­ку кис­ло­ро­да и уг­ле­кис­ло­го газа.

2)  Пи­та­тель­ная  — кровь транс­пор­ти­ру­ет по ор­га­низ­му пи­та­тель­ные ве­ще­ства.

3)  Транс­порт­но-вы­де­ли­тель­ная  — кровь пе­ре­но­сит про­дук­ты рас­па­да ве­ществ к ор­га­нам вы­де­ле­ния.

4)  Гу­мо­раль­ная  — кровь пе­ре­но­сит гор­мо­ны от желез к ор­га­нам.

5)  За­щит­ная  — лей­ко­ци­ты крови обес­пе­чи­ва­ют им­му­ни­тет, а тром­бо­ци­ты  — свер­ты­ва­ние крови.

6)  Тер­мо­ре­гу­ля­тор­ная  — кровь пе­ре­но­сит тепло от мышц и пе­че­ни к коже.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  По верх­ней полой вене боль­шо­го круга кро­во­об­ра­ще­ния ле­кар­ство по­сту­пит в пра­вое пред­сер­дие, а затем в пра­вый же­лу­до­чек.

2)  Из пра­во­го же­лу­доч­ка по со­су­дам ма­ло­го круга кро­во­об­ра­ще­ния  — в левое пред­сер­дие.

3)  Из ле­во­го пред­сер­дия  — в левый же­лу­до­чек и далее по аорте и ар­те­ри­ям боль­шо­го круга к же­луд­ку.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  Боль­шин­ство фер­мен­тов очень чув­стви­тель­ны к кис­лот­но­сти среды. В ро­то­вой по­ло­сти среда сла­бо­ще­лоч­ная или ней­траль­ная, и фер­мен­ты слюны в ней ак­тив­ны.

2)  В же­луд­ке со­дер­жит­ся со­ля­ная кис­ло­та обу­слав­ли­ва­ю­щая кис­лую среду. Фер­мен­ты слюны в ней не­ак­тив­ны.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  За­щит­ная. Предо­хра­ня­ет от ме­ха­ни­че­ских, хи­ми­че­ских и био­ло­ги­че­ских (про­ник­но­ве­ние мик­ро­ор­га­низ­мов) по­вре­жде­ний.

2)  Вы­де­ли­тель­ная. (Вы­де­ля­е­мый кожей пот со­дер­жит про­дук­ты об­ме­на, из­бы­ток солей и воду.)

3)  Тер­мо­ре­гу­ля­тор­ная. Под­кож­ная жи­ро­вая клет­чат­ка пре­пят­ству­ет пе­ре­охла­жде­нию, по­то­вые же­ле­зы  — пе­ре­гре­ву.

4)  За­щи­та от уль­тра­фи­о­ле­то­во­го из­лу­че­ния.

5)  Ак­ти­ва­ция ви­та­ми­на D.

6)  Ре­цеп­тор­ная.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  Белки яв­ля­ют­ся стро­и­тель­ным ма­те­ри­а­лом ор­га­низ­ма и со­сто­ят из ами­но­кис­лот.

2)  Рас­ти­тель­ные белки в от­ли­чие от жи­вот­ных со­дер­жат не все ами­но­кис­ло­ты, не­об­хо­ди­мые для об­ра­зо­ва­ния спе­ци­фи­че­ских бел­ков че­ло­ве­ка.

3)  От­сут­ствие пол­но­цен­но­го бел­ко­во­го пи­та­ния может силь­но от­ра­зить­ся на росте, фи­зи­че­ском и ум­ствен­ном раз­ви­тии ре­бен­ка.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны:

1)  При упо­треб­ле­нии сырой воды из за­гряз­нен­ных во­до­е­мов в тело че­ло­ве­ка могут по­пасть цисты ди­зен­те­рий­ной амебы, хо­лер­но­го виб­ри­о­на и мно­гих дру­гих па­ра­зи­ти­че­ских про­стей­ших и бо­лез­не­твор­ных бак­те­рий.

2)  С сырой водой в стра­нах с теп­лым кли­ма­том можно про­гло­тить про­ме­жу­точ­но­го хо­зя­и­на па­ра­зи­ти­че­ских чер­вей. На­при­мер, рачка цик­ло­па  — про­ме­жу­точ­но­го хо­зя­и­на ришты.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты.

1)  В ре­гу­ля­ции жи­ро­во­го об­ме­на ве­ду­щая роль при­над­ле­жит ве­ге­та­тив­ной нерв­ной си­сте­ме.

2)  Па­ра­сим­па­ти­че­ские вли­я­ния спо­соб­ству­ют на­коп­ле­нию (от­ло­же­нию) жира в жи­ро­вой ткани, а сим­па­ти­че­ская нерв­ная си­сте­ма спо­соб­ству­ет его рас­па­ду.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие ар­гу­мен­ты:

1.  Из­бы­точ­ный сахар при­во­дит к на­ру­ше­нию об­ме­на ве­ществ, на­при­мер к ожи­ре­нию.

2.  Из­бы­точ­ный сахар в ко­неч­ном счете может при­ве­сти к раз­ви­тию са­хар­но­го диа­бе­та.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие ар­гу­мен­ты:

1.  Из­бы­точ­ный сахар при­во­дит к на­ру­ше­нию об­ме­на ве­ществ, на­при­мер к ожи­ре­нию.

2.  Из­бы­точ­ный сахар в ко­неч­ном счете может при­ве­сти к раз­ви­тию диа­бе­та.

До­пол­не­ние.

- Он со­зда­ет чрез­мер­ную на­груз­ку на пе­чень, по­вре­ждая ее.

- Чрез­мер­ное по­треб­ле­ние са­ха­ра ведет к уве­ли­че­нию веса и вли­я­ет на функ­ции ин­су­ли­на, может при­ве­сти к диа­бе­ту 2 типа.

- Чрез­мер­ное по­треб­ле­ние са­ха­ра также спо­соб­но под­нять уро­вень мо­че­вой кис­ло­ты, что уве­ли­чи­ва­ет риск за­бо­ле­ва­ний серд­ца и почек.

По­яс­не­ние. В от­ве­те долж­ны быть ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты:

1.  В ор­га­низ­ме че­ло­ве­ка воз­мож­ны пре­вра­ще­ния уг­ле­во­дов в жиры и на­о­бо­рот, а также бел­ков в жиры и уг­ле­во­ды.

2.  Пре­вра­ще­ние уг­ле­во­дов и жиров в белки не­воз­мож­но.