Задания
Версия для печати и копирования в MS Word
Тип 24 № 383

Используя содержание текста «Пищеварительные соки и их изучение» и знания школьного курса биологии, ответьте на следующие вопросы.

 

1)  Какую роль играют ферменты слюны в пищеварении?

2)  Какая среда в желудке здорового человека?

3)  Что, по Вашему мнению, смог выяснить с помощью фистульной методики учёный В. А. Басов?


ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ СОКИ И ИХ ИЗУЧЕНИЕ

 

В стенках пищеварительного канала человека содержится огромное количество железистых клеток, вырабатывающих пищеварительные соки. Поступая в полость, они смешиваются с пережёванной пищей, вступая с ней в сложные химические взаимодействия. К типичным пищеварительным сокам относят слюну и желудочный сок.

 

Будучи прозрачной слабощелочной жидкостью, слюна содержит в своём составе минеральные соли, белки: амилазу, мальтазу, муцин, лизоцим. Первые два белка участвуют в расщеплении крахмала. Причём амилаза расщепляет крахмал до мальтозы (отдельные фрагменты), а потом мальтаза расщепляет её до глюкозы. Муцин придаёт слюне вязкость, склеивая пищевой комок, а лизоцим обладает бактерицидным действием.

 

Слизистая оболочка желудка каждые сутки выделяет около 2,5 л желудочного сока, представляющего собой кислую, за счёт соляной кислоты, бесцветную жидкость, содержащую фермент пепсин, отвечающий за расщепление белка до отдельных фрагментов и аминокислот. Выработка желудочного сока осуществляется с помощью нейрогуморальных механизмов.

 

Соляная кислота не только активизирует пепсин. Белки настолько сложны, что их переваривание является длительным процессом. Кислота разрушает водородные связи, которые удерживают вторичную структуру белка, а также прочные стенки клеток растений, не говоря уже о разрушении соединительной ткани в мясе; её количество зависит от характера пищи. Соляная кислота убивает бактерии. Однако некоторые бактерии могут преодолевать защитную систему желудка, они могут стать причиной язвы.

 

У учёных интерес к функционированию пищеварительных желез возник в ХIX в. Так, в 1842 г. русский учёный В. А. Басов произвёл следующую операцию на собаке: вскрыл брюшную полость, в стенке желудка сделал отверстие, в которое вставил металлическую трубку (фистулу) так, что один её конец находился в полости желудка, а другой – снаружи, что позволяло экспериментаторам собирать желудочный сок. Рану вокруг трубки аккуратно зашили. Операцию животное перенесло легко, что позволило В. А. Басову провести серию экспериментов, в течение которых животное кормили разнообразной пищей.

1
Тип 24 № 639

Используя содержание текста «Пищеварительные соки и их изучение» и знания школьного курса биологии, ответьте на вопросы.

 

1)  Какое вещество способствует склеиванию пищевого комка?

2)  Какова роль соляной кислоты в пищеварении?

3)  Какие ещё железы пищеварительной системы были изучены учёными- физиологами конца ХIX  — начала ХХ в.? Укажите три любые железы.

Источник: ГИА по биологии 31.05.2013. Основная волна. Вариант 1316.
Спрятать пояснение

Пояснение.

Правильный должен содержать следующие элементы:

1)  Амилаза расщепляет крахмал до мальтозы (отдельные фрагменты), а потом мальтаза расщепляет её до глюкозы.

2)  Среда в желудке кислая (за счет соляной кислоты).

3)  С помощью фистульной методики учёный В. А. Басов установил состав чистого желудочного сока без примеси пищи, механизм работы желез желудка, изменения состава и количества желудочного сока в зависимости от вида пищи и на разных этапах пищеварения.

Спрятать критерии
Критерии проверки:

Критерии оценивая выполнения заданияБаллы

Правильный ответ включает все перечисленные элементы и не содержит биологических ошибок

3

Ответ включает два из названных выше элементов и не содержит биологических ошибок.

ИЛИ

Ответ включает три из названных выше элементов, но содержит негрубые биологические ошибки

2

Ответ включает один из названных выше элементов и не содержит биологических ошибок.

ИЛИ

Ответ включает два из названных выше элементов, но содержит негрубые биологические ошибки

1

Ответ включает один любой из названных выше элементов и содержит негрубые биологические ошибки.

ИЛИ

Ответ неправильный

0
Максимальный балл3
Источник: ГИА по биологии 31.05.2013. Основная волна. Урал. Вариант 1308.