Плесневые грибы человек использует при
1) выпечке хлеба
2) силосовании кормов
3) получении сыров
4) приготовлении столового вина
При силосовании кормов используются молочно-кислые бактерии. При выпечке хлеба используют дрожжи. При изготовлении вина — винные дрожжи.
Плесневые грибы используют для изготовления йогуртов, кефира, сметаны, творога, пива, колбас, сыров с «благородной плесенью», в частности, Рокфора и Камамбера. Кроме того, плесневые грибы используют в целлюлозно-бумажной промышленности для изготовления бумаги и картона, в медицине — для производства антибиотиков и некоторых используемых в кардиологии препаратов.
Отметим, что наряду с дрожжами в хлебопечении большая роль может принадлежать и другим грибам, в частности, плесневым. Однако, последние участвуют в хлебопечении не непосредственно, а своими ферментами. Фермент амилаза, выделенный из плесневых грибов (Aspergillus oryzae), превращает крахмал в сахар. Если к тонне муки прибавить 20−30 г амилазы, то, в силу увеличения в муке количества сахара и сбраживания его дрожжами в спирт, сразу заметно улучшится вкус хлеба, его аромат, пористость и объем, а корочка станет румянее.
Правильный ответ указан под номером 3.
Здравствуйте!
В приготовлении некоторых сортов столового вина (херес) принимают участие плесневые грибы. Правда, не уверена, что ученики 9 класса должны знать тонкости приготовления хереса и про амилазу из аспергилла, которую используют при выпечке хлеба.
Херес не является столовым вином. Правда, особенности классификации вин девятиклассники тоже, наверное, знать не должны.
Здравствуйте! В задании № 2134 утверждается, что плесневые грибы используются в приготовлении столового вина.
В пояснении, а не в ответе... указано только одно вино - херес - а оно является крепленым, а не столовым вином.
В задании 2134 - просят указать - где НЕ используются плесневые грибы.
Наталья Евгеньевна! Задания 1283 и 2134 противоречат друг другу.
В задании 2134, где спрашивается, где НЕ используются плесневые грибы - правильный ответ -2 (в силосовании кормов). Следовательно, авторы вопроса считают, что в остальных процессах (выпечка хлеба, приготовление столового вина, получение сыров) грибы используются.
Поэтому либо в задании 2134 должно быть несколько ответов, либо в задании 1283 - верны ответы 1, 3, 4.
Вопросы противоположного смысла.
В задании 2134 - 2) При силосовании кормов используются молочно-кислые бактерии и НЕ используются плесневые грибы.
В задании 1283 - Плесневые грибы человек использует 3) получении сыров.
Минус этих заданий в том, что при приготовлении всех этих продуктов используются различные биологические объекты.
Но, к сожалению создатели вопросов не учитывают, что есть ребята с углубленными знаниями. Это задание из демоверсии 2014 года и считается заданием базового уровня.