4-летний Иван с семьей в каникулы посетил Псков. После экскурсии по городу они пообедали в кафе. Иван заказал себе следующие блюда: рассольник домашний, печень по-строгановски с картофельным пюре, салат овощной, виноградный напиток и кусок многозернового хлеба.
Используя данные таблиц 1, 2, 3 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Иван питается 4 раза в день.
2) Определите энергетическую ценность заказанного обеда. Насколько выбранные Иваном блюда соответствуют по калорийности норме обеда (в %)?
3) Почему следует защищать от мух места приготовления и приема пищи?
Таблица 1
Калорийности при четырехразовом питании (от общей калорийности в сутки)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7−10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11−15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| Старше 16 | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки (г) | Жиры(г) | Углеводы (г) | Энергетическая ценность (ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Суп фасолевый | 9 | 3,9 | 20,7 | 162 |
| Рассольник домашний | 1,8 | 4,8 | 16,2 | 115,2 |
| Суп лапша на курином бульоне | 3,6 | 7,2 | 17,7 | 143,4 |
| Тушеная говядина с овощами в горшочке | 4,8 | 9,5 | 10,8 | 144,8 |
| Печень по-строгановски с картофельным пюре | 10,2 | 28,2 | 21,4 | 375,2 |
| Плов с бараниной | 8,2 | 14,6 | 36,6 | 301,4 |
| Салат греческий | 7,8 | 35,6 | 6,8 | 377 |
| Овощной салат | 2 | 1,8 | 10 | 61,4 |
| Винегрет | 3,4 | 20,6 | 16,4 | 260,2 |
| Виноградный напиток | 0 | 0 | 28,9 | 114 |
| Отвар из шиповника | 0,6 | 0,2 | 8,8 | 37,6 |
| Компот яблочный | 0,2 | 0,2 | 27,2 | 110 |
| Хлеб многозерновой | 2,3 | 0,8 | 12,8 | 69 |
| Хлеб пшеничный | 4 | 0,5 | 24,4 | 121 |
1. Рекомендуемая калорийность обеда 2900 · 0,50 = 1450 ккал.
2. Энергетическая ценность заказанного обеда 734,8 ккал. Соответствие норме обеда 734,8 : 1450 · 100 = 50,7%.
3. Мухи являются переносчиками возбудителей инфекционных заболеваний и яиц гельминтов. Защита мест приготовления и приема пищи от мух предотвращает загрязнение продуктов и заражение.



