При си­ло­со­ва­нии кор­мов ис­поль­зу­ют­ся мо­лоч­но-кис­лые бак­те­рии. При вы­печ­ке хлеба ис­поль­зу­ют дрож­жи. При из­го­тов­ле­нии вина  — вин­ные дрож­жи.

Плес­не­вые грибы ис­поль­зу­ют для из­го­тов­ле­ния йо­гур­тов, ке­фи­ра, сме­та­ны, тво­ро­га, пива, кол­бас, сыров с «бла­го­род­ной пле­се­нью», в част­но­сти, Рок­фо­ра и Ка­мам­бе­ра. Кроме того, плес­не­вые грибы ис­поль­зу­ют в цел­лю­лоз­но-бу­маж­ной про­мыш­лен­но­сти для из­го­тов­ле­ния бу­ма­ги и кар­то­на, в ме­ди­ци­не  — для про­из­вод­ства ан­ти­био­ти­ков и не­ко­то­рых ис­поль­зу­е­мых в кар­дио­ло­гии пре­па­ра­тов.

От­ме­тим, что на­ря­ду с дрож­жа­ми в хле­бо­пе­че­нии боль­шая роль может при­над­ле­жать и дру­гим гри­бам, в част­но­сти, плес­не­вым. Од­на­ко, по­след­ние участ­ву­ют в хле­бо­пе­че­нии не не­по­сред­ствен­но, а сво­и­ми фер­мен­та­ми. Фер­мент ами­ла­за, вы­де­лен­ный из плес­не­вых гри­бов (Aspergillus oryzae), пре­вра­ща­ет крах­мал в сахар. Если к тонне муки при­ба­вить 20−30 г ами­ла­зы, то, в силу уве­ли­че­ния в муке ко­ли­че­ства са­ха­ра и сбра­жи­ва­ния его дрож­жа­ми в спирт, сразу за­мет­но улуч­шит­ся вкус хлеба, его аро­мат, по­ри­стость и объем, а ко­роч­ка ста­нет ру­мя­нее.

Пра­виль­ный ответ ука­зан под но­ме­ром 3.