В среду девятиклассник Петр посетил школьную столовую, где ему предложили на обед следующее меню: борщ из свежей капусты с картофелем; мясной биточек с гарниром из отварного риса, чай с сахаром и кусочек пшеничного хлеба. Используя данные таблиц 2 и 3, ответьте на следующие вопросы.
1) Какова энергетическая ценность школьного обеда?
2) Какое еще количество углеводов должно быть в пищевом рационе Петра в этот день, чтобы восполнить суточную потребность, если возраст подростка составляет 15 лет?
3) Каковы функции углеводов в организме человека? Назовите одну из таких функций.
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| 7–10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11–15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| Старше 16 | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции школьной столовой
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
|---|---|---|---|---|
| Борщ из свежей капусты с картофелем (1 порция) | 1,8 | 4,0 | 11,6 | 92,3 |
| Суп молочный с макаронными изделиями (1 порция) | 8,3 | 11.3 | 25,8 | 233,8 |
| Мясные биточки (1 штука) | 8,0 | 21,0 | 9,3 | 266,6 |
| Котлета мясная рубленная (1 штука) | 9,2 | 9,9 | 6.5 | 155,6 |
| Гарнир из отварного риса (1 порция) | 4,8 | 1,2 | 53,0 | 245,2 |
| Гарнир из отварных макарон (1 порция) | 5,4 | 4,3 | 38,7 | 218,9 |
| Кисель (1 стакан) | 0 | 0 | 19,6 | 80 |
| Чай с сахаром – 2 чайные ложки (1 стакан) | 0 | 0 | 14,0 | 68,0 |
| Хлеб пшеничный (1 кусок) | 2,0 | 0,6 | 7,2 | 64,2 |
| Хлеб ржаной (1 кусок) | 3,9 | 0,4 | 28,2 | 135,7 |
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) энергетическая ценность обеда 736,3 ккал или 736 ккал;
2) необходимо дополнительно 279,9 г углеводов или 280 г углеводов;
3) углеводы являются источником энергии для жизнедеятельности организма
ИЛИ строительная (входят в состав нуклеиновых кислот)
ИЛИ запасающая (гликоген запасается в печени и скелетных мышцах)
ИЛИ регуляторная (регулируют осмотическое давление крови) ИЛИ рецепторная (образуют клеточные рецепторы).