Наталья съела на второй завтрак омлет с ветчиной, салат овощной и чай без сахара.
1) Каково количество жиров в завтраке Натальи?
2) Соответствует ли энергетическая ценность завтрака Натальи нормам для 16-летнего подростка, если за весь день с едой она получила 3100 ккал?
3) Где начинают расщепляться углеводы?
Таблица 1
Энергетическая и пищевая ценность продуктов
| Блюда и напитки | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Бутерброд с мясом | 425 | 39 | 33 | 41 |
| Бутерброд с курицей | 355 | 13 | 15 | 42 |
| Бутерброд с ветчиной | 380 | 19 | 18 | 35 |
| Жареный картофель | 225 | 3 | 12 | 29 |
| Омлет с ветчиной | 350 | 21 | 14 | 35 |
| Салат овощной | 60 | 3 | 0 | 10 |
| Салат с курицей | 250 | 14 | 12 | 15 |
| Мороженое шоколадное | 325 | 6 | 11 | 50 |
| Вафельный рожок | 135 | 3 | 4 | 22 |
| Лимонад | 170 | 0 | 0 | 42 |
| Апельсиновый сок | 225 | 2 | 0 | 35 |
| Чай без сахара | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Чай с сахаром (две чайные ложки) | 68 | 0 | 0 | 14 |
Таблица 2
Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры г/кг | Энергетическая потребность, ккал | |
|---|---|---|---|---|
| 7−10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11−15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| Старше 16 | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 3
Калорийности при четырехразовом питании (от общей калорийности в сутки)
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| 14% | 18% | 50% | 18% |
1) Количество жиров в ужине рассчитывается как сумма количества жиров каждом из блюд. То есть 14 г + 0 г + 0 г = 14 г для завтрака Натальи.
2) Нет. Энергетическая ценность второго завтрака Натальи составляет 350 + 60 + 0 = 410 ккал. Согласно нормам, подросток 16 лет должен употребить с пищей 3100 ккал · 0,18 = 558 ккал. Следовательно, Наталья получила за второй завтрак недостаточное количество калорий.
3) В ротовой полости. Углеводы начинают расщепляться в ротовой полости. Во рту под действием амилазы расщепляется крахмал.